临安城美食录 第78节 (第1/2页)

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大火炸至肉块定型，再调成小火炸熟炸透，捞出过油，金黄酥脆的一小竹篮，令人垂涎。

其实这时候已经可以吃了，但做饭本就是个把简单的事情复杂化的活儿，林稚又把炸好的肘子肉块回锅重炖，放老几样香料，再放三两块冰糖略调个甜味，炖半个时辰就能出锅。

带着深褐酱汁的肉块堆在盘子里，微微散着热气，这样一盘豪迈又不失精致的拆骨猪肘，除了食客喜爱，还得到了李四郎的好评。

“好香的一盘肉！”李四郎笑道，“小郎君炖得可是羊肉？”

虽然二人现在是雇佣关系，但李四郎在南门大街有住处，不像沈小七他们一样住在酒楼，每日卯时前来，亥时回去——有点像走读。

是以李四郎还没和他们几人一起吃过几顿饭。

林稚笑道：“是猪肘，先炸后煨的，四郎可以尝尝。”

“猪肉啊……”

李四郎是个传统的人，尽管林稚这边把猪肉做得如火如荼，但他依然保留了一丝对猪肉的传统偏见。

偏见归偏见，到底架不住肉香，“那我就尝尝小郎君的好手艺。”李四郎笑道。

筷子刚触及肉块，便觉出不同来。肉质软烂，却又不至于夹不起来，和那颤巍巍的腐乳肉完全不同，落进盘子里甚至还能回弹几下。

李四郎迫不及待地把那肉块夹起吃了。

经过先炸后炖的猪肘肉，在保证软糯留香的同时又不黏不腻，浓郁的酱汁拌进米饭，就着酥嫩的猪肘肉，李四郎几口便吃完了半碗米饭。

“香得很！”

见他如此，林稚觉得自己在为猪肉平反的道路上又进一步。

李四郎一边吃着，林稚一边与他聊茶坊的相关事宜：“四郎觉得茶坊有什么改进之处？”

“都很好，小郎君无需太过担心。”李四郎拿帕子擦了擦嘴，“虽然过了腊月，天又寒冷，茶坊却一点没受影响，这几日反而人越来越多了。”

林稚点点头。

有食店和酒肆在那里摆着，都不需要大肆广告宣传，人们自然而然就知道了茶坊的存在。

林稚把自己的想法说了出来：“我想大力发展茶坊的糕点，不知四郎以为如何？”

这时开茶坊的人，大多以售出最珍奇香醇的茶叶为噱头，作为佐茶必备的糕点却显得有些无人问津了。

林稚便想着另辟蹊径，从糕点入手，扩大茶坊的名声。

李四郎沉思片刻，随即笑开，“此法甚好！小郎君厨艺甚佳，做起糕点自然是得心应手。”

林稚笑道：“四郎觉得此法可行便好。”李四郎是技艺了得的茶博士，得他同意，肯定差不了。

“小郎君打算如何大力发展糕点？”

“这个……”刚说一半，林稚一抬眼，看见孟琼舟走了进来。

他不好意思地冲李四郎道：“这个我改日再告诉四郎。”

李四郎点点头，回头一看，毫不意外地瞧见那道熟悉的身影，又想到孟琼舟那日说的“我家小郎君”，微微摇了摇头。

现在的年轻人啊，真是会玩……

慨叹完毕，李四郎继续吃他的拆骨猪肘了。

看见孟琼舟，林稚过来问他：“今日怎么来得这样晚？”

“快到年关，大理寺事务繁忙。”孟琼舟顿了顿，“我尽量多来陪你。”

林稚说不出好也说不出不好，给他温了壶饮子，“郎君要当心身体。”

孟琼舟低低一笑，“我身体很好。”

林稚琢磨一下，还真是。自己要是过敏起码得躺个十天半月，孟少卿三天就好了。

人比人，气死人！

然而看他似笑非笑的神情，又不像是单纯在谈论身体好不好……

林稚轻咳一声，“这饮子是莲子百合所做，里面还掺了冰糖，很清热败火，郎君多喝些。”

“清热败火？”孟琼舟重复他的话，“那是该多喝些。”

林稚微微红了耳根。

临走前，他从庖厨端出几个食盒，分别装了糖葫芦、炒栗子、蜜金橘等小食，还有那壶莲子百合饮子。

“那日结亲礼上没来得及和夫人说几句话，这些吃食还请孟郎君带回去，给夫人尝一尝。”

至于那壶莲子百合饮子……就留给孟少卿败火用吧。

作者有话要说：

第79章 四时糕点

黑芝麻炒熟, 碾成细碎的粉末，加水过滤出渣，剩下的倒入锅中, 放几块冰糖, 一边加热一边搅拌——不然容易糊锅。

熬好的黑芝麻糊浓郁粘稠，盛在碗里, 表面光滑细腻，浇上一勺桂花酒酿圆子, 再点缀些红枣碎和核桃仁，甜蜜又好看。

窗外寒风阵阵, 坐在暖意融融的屋子里喝一碗香甜柔滑的黑芝麻糊，林稚觉得, 幸福莫过于此。

上辈子也没少喝过黑芝麻糊。