第43节 (第2/2页)

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见眼下困难已解决，冯掌柜彻底松了口气。

叶雅芙去了后厨后，也没说去教他们怎么做，而是直接拿起大勺锅铲来，自己掌了勺。

方才进来，外面光是一楼大堂内，就几乎坐满了人。这会儿，根本没时间去手把手教。

厨艺这种东西，只要有方子，照着方子多做几遍自然越来越好。

一锅排骨一斤的量，做好后按四份装。

第一份做好后，立刻有人来端着出去了。

冯掌柜凑来说：“叶娘子今日怕是得辛苦些，就目前的话，就已经卖出去二十八份了。”

这会子天还没黑呢，就卖出去这么多。那一个晚上还得了？

畅销自然是好事，但做起来

也累啊。

所以，叶雅芙蹙了下眉头，便对冯掌柜说：“冯掌柜难道想以后这道菜一直不限量供应？”

听叶雅芙这样说，冯掌柜懵了下。但很快，他便回答了叶雅芙话，道：“若客户愿意吃，自然有求必应。”又讨叶雅芙意见，“叶娘子的意思是……每日限份限量？”

左右已经出了一锅送出去，可暂时稳住外面。所以，叶雅芙也不必急着继续，只先停下来，细细与冯掌柜说了这事儿。

“不限量供应也不是不行，只是长久下去，自然失去了其魅力。‘物以稀为贵’，越是难吃上嘴，越是可贵。若是这道菜随时想吃就能吃得上，渐渐的，惦记的人也就少了。所以，我还是建议冯掌柜再想想，比如一天定个四十份或六十份的量，只在暮食这一餐有。若想吃，可早些过来排队等。这样的话，虽一开始不能靠爆量赚一笔，但细水长流，日后会源源不断。”

“而且，只要这道菜的热度一直在，便会一直有人慕名而来。只要有人来，总不能只点这一道菜吧？肯定会再点些别的。所以，只要还有人惦记着这菜，能给贵酒楼带来的利益，远远还有很多。”

这叫“饥饿营销”。

叶雅芙一席话，说得冯掌柜是醍醐灌顶。再看向面前这位年轻妇人时，冯掌柜眼里的赞赏之色又更多了几分。

“娘子当真是有大智慧的人，听娘子方才这一席话，胜过在下读了几年的书。”然后也不再犹豫思量，只立刻果断的做出了决定来，“就听娘子的，以后每日……就定四十八份的量，娘子看如何？”

“甚好。”叶雅芙微微笑着。心里想到，取“八”吉利，符合生意人的一贯作风。且一锅四份，四十八份十二锅，也正好凑个整。

的确甚好。

叶雅芙倒没继续再问下去，而是转过了身来，又开始了手里的活计。

倒是冯掌柜，为显得有诚意，主动同叶雅芙说：“就目前一份的量，我们定十五文一份。一份的量不多，比起之前酒楼里一份红烧排骨的量少了些许。所以这个价格，食客们也很能接受。”

之所以正式开始售卖这道菜时也把量定得少，冯掌柜心里的打算同叶雅芙方才所言如出一辙。

不是走“量大管饱”这条路的，而是走“精细吃食”这条路。

好东西，不是为填饱肚子，而是为满足味蕾，适合慢慢品尝。

十五文一份……比自己预想的要略高些，但只要定价合理，食客们能接受就行。

而这样一来，以后每月的进账，要在之前算的三两银子上，再加不少了。

叶雅芙不由得在心中匆匆算了一笔账，一斤排骨二十文，能做出四份，每份定价十五文。每份十五文，四份就是六十文。扣除成本二十文，还剩四十文。这四十文中，调料再扣去两文钱，也就是还剩三十八文。

一斤的量近利润三十八文，十二斤的就是四百五十六文。这四百五十六文中，她拿四成，也就是……一百八十文。

以后一天的进账就是一百八十二文，一个月就是……差不多该有五两四钱银子。

比之前算的，每月多了二两多。

一个月五两，不少了。而且是只靠这一道菜就能有五两多的赚头。

因为心情好，于是叶雅芙身上更是充满了干劲儿。

此刻的她活力满满，一把大勺握在手中，翻来覆去，只觉能颠出花来般。

大概在一个多时辰后，四十八份，十二锅的糖醋小排，就做完了。

正是炎炎夏日，一年中最热的时候。又是在后厨，更是热。所以等到做完后从后厨出来，叶雅芙早出了一身的汗。

整个人就似是在水里泡过一样，发鬓也湿漉漉的。后背更是汗湿，里衣贴着后背的肌肤，黏糊糊的，难受极了。

回去后，一定要好好洗一洗。

见人出来，冯掌柜立刻热情的迎来，并客气又感激道：“叶娘子今日实在辛苦，等熬过这几日，我们酒楼的厨子能上手、独当一面后，便不需娘子再这般辛劳了。”又再一次表示感激，“今日，实在是多亏了娘子。”

虽辛苦，但叶雅芙心里是甜的。

所以，她笑着摇了摇手：“冯掌柜实在不必如此客气，我帮你们酒楼，其实就是在帮我自己。”然后转头，看向座无虚席的大堂，叶雅芙心中十分快慰，“这道菜卖得好了，你们赚钱，也就是我赚钱。我又怎会同银子过不去。”

于盛锦楼这偌大一个酒楼来说，这道菜本身带给他们的利益不算多。但通过这道菜，另外附加的利益，却也是肉眼可见的。

正如她之前所说，慕名而来的食客，肯定不止点这一道菜。而每多点一道菜，都是盛锦楼的赚头。

长此下去，一个月的进项，自然就多了不少。

这些账，冯掌柜自然也会算，他身后的黄老板更是会算。所以，才会在试吃过之后，决定买下食方。

“娘子这是要回家去了？我送一送娘子。”突然想到什么，冯掌柜又请叶雅芙先等一等，他立刻闪身往后厨去了。

等再出现时，他手中提着个食盒。

“娘子忙碌到这么晚，想是回去也不愿再生火烧饭。这是我们酒楼刚刚现出锅的热乎饭菜，娘子若不嫌弃，便带了回家去吃。”<script>chapter1();</script>