文刀手予提示您：看后求收藏（墨韵小说网网mycssweb.com），接着再看更方便。
这消息出去后，整个食饭行都震惊了。
说什么的都有，有认为叶盏众望所归的，有认为叶盏沽名钓誉的，还有觉得叶盏牝鸡司晨的。
然而叶盏一概不论，直接准备初次选拔。
第一道选拔很简单，由选手做一道菜呈上去，而后诸多评审试吃点评，觉得可圈可点的便可进入下一轮。
叶盏决定做一道全牛菜。
她定制了一个牛肉形状的大菜盘，再根据牛的部位不同分隔。
牛头的地方放凉拌牛头肉、牛身是爆炒牛柳、红焖牛腩，牛肚子放发丝百叶、牛脊椎的地方放烩牛脑髓、牛脚是红烧牛蹄筋、牛尾是牛尾汤。
耕牛受保护，所以牛肉难得，市面上会烹饪牛肉的厨子也不多，做全牛宴的更是难得。她要的就是以这道菜打响名头，一鸣惊人。
俗话说打得一拳开免得百拳来，像段行老这等人，不狠狠打得他晕头转向他就会一直找茬。
而这道全牛菜，就是叶盏挥舞出去的第一拳。
第163章
叶盏的菜品一呈上去就引来了诸多瞩目：有牛肉这等罕见的原料。
呈上菜品的场地是开放式的，因此许多来竞选的候选人也都能看见，不免就有人嘀咕：“原来是靠食材去取胜啊。”
“虽然牛肉罕见，但耐心寻访也不是找不到。”
“早知道我拿燕窝鲍翅来做菜，是不是也能轻松过关？”
可有懂行的厨子瞥了几眼食盘，骤然变色：“其实她这技艺也难得。”
“不就是全牛菜吗？我也会！”他同伴不屑一顾。
“不是，你看那百叶有多细。”
厨子看过去，就见牛胃的地方是一份牛百叶，却被切得极细极细，不由得惊讶出声：“莫非这就是传说中的发丝百叶？”
牛百叶不稀罕，可发丝百叶这道菜却难做。
要求将百叶和玉兰片等配菜全部切成发丝粗细，再大火爆炒，对刀工和火候要求极高。
若是炒久了百叶就老了咬不动，若是炒得太快，百叶又无法入味，所以能做这道菜的厨子完全可以在大酒楼独当一面了。
更别提大部分小脚店的厨子都处理不好百叶：要清洗抓洗去腥，还要挤掉多余水分，不干不潮入锅才方便爆炒。
再看那道烩牛脑髓，里头雪白的牛脑髓、淡绿的蒜苗，散发着浓香，汤色经过特殊处理，汤色鲜亮，闻上去散发着鲜香，一看就差不离。
同伴看了看，跟自己朋友开玩笑：“说实话就算我得了牛肉也做不出这吃食。”
炖、焖、烩、爆，这道全牛宴里每道菜都要用不同的烹饪手法，每种手法单独拎出来都能拿来参赛。
此时非但他们，越来越多人被这道全牛菜所吸引，都凑过来看。
凉拌牛头肉、爆炒牛柳、红焖牛腩、发丝百叶、烩牛脑髓、红烧牛蹄筋、牛尾汤，种类繁多又特点鲜明。
牛脚部位放着的红烧牛蹄筋则是汤色红亮，已经被炖煮得半透明的蹄筋几乎能透出光来，红汪汪、油亮亮，旁边金黄色的葱段看着都诱人，热气腾腾，还没吃到这道菜就能想象到入口后蹄筋糯软又弹牙的口感。
几人偷偷咽了咽口水，那些不服气的话也咽了下去：就算能寻到牛肉，他们也做不出来。
每道菜都有不同特点，叶盏毫无悬念通过了第一轮选拔。
宓家酒楼人人高兴，赵夫人还送来了红鸡蛋，说要庆祝。惹得叶盏哭笑不得：“这红鸡蛋是为了成婚生孩子喜事才分发的，行老选拔算什么？”
“这是与成婚生孩子差不离的大喜事！”赵夫人执意留下红鸡蛋，“这回是鸡蛋，等你成为行老了，我再发一次红鸽子蛋。”
鸽子下蛋速度很慢，又很难饲养，所以鸽蛋是与鱼肚、海参等并列的滋补品，价格不算便宜。
还是老街坊的情分，叶盏笑着谢过她。
赵夫人放下鸽子蛋又不经意放下四顶帷帽：quot;眼看着天热了，你们娘几个出去太晒，这帷帽是我家佃农拿新竹子编的，留着你们戴。quot;
等她走后，宓凤娘拿起一顶帷帽嘀咕：“如今我们人人都在酒楼里帮忙，寻常晒不到太阳，这玩意儿不实用啊。”
正说话间，玉姐儿从外面进来，见有帷帽眼前一亮，立刻抄起一顶戴自己头上：“见天往军巡铺跑怪热的，这帽子遮阳正好。”
叶盏恍然大悟。
她明知故问，问玉姐儿：“怎么又往军巡铺跑？”
玉姐儿不以为然摆摆手：“还不是因为退亲了？先前定亲之后闵家高门大户，我就也收敛了，如今退亲了自然由着我本性来。”
当时闵穆虽然不说，但玉姐儿也从他小厮、亲眷的态度那里隐约感觉到闵家更想要一个端庄的二少夫人，就是闵穆有次也隐晦问过她“你二哥不是不在军巡铺当差了么？”，似乎是对她老跑去看军汉颇有微词，因此玉姐儿有意识收敛自己的行为，不让自己往军巡铺跑。
如今嘛，自然是由着自己性子来。
叶盏了然，便拿起竹编帷帽笑：“有人嫌你往军巡铺跑，嘴上让你改，有人却由着你的性子来，还担心你晒着巴巴儿送了帽子来，这孰好孰不好一目了然。”
“什么好不好的？”宓凤娘听不懂姐俩打哑谜，“不就是赵夫人送来帽子，怎得还与军巡铺有关？”
玉姐儿恍然大悟，看了叶盏一眼，显然明白了叶盏在说什么，脸颊微微发红，拿起帷帽就跑，临走前甩下一句：“差着辈呢。”
叶盏哈哈大笑。
留下宓凤娘自己纳闷：“一个两个都跟璃姐儿学，说话透着玄机，像是在打机锋，明儿是不是都要学竹林七贤服丹啊？”
