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“表面是各色菜式，内里的饭团有甜有咸，甜的有果干糯米甜饭，咸的里面包裹肉松。”
“肉松？”
叶盏便拿起一罐自己做的肉松递过去给她看：“是用纯肉炒制成末而成。”
侍女又看了看里面其他鹅梨羊肉签、烤鸡翅、蒜香酸辣鸡爪、陈皮红豆双皮奶等菜式，每样都询问制作手法和原材料。
玉姐儿在旁边听得不耐烦，这人到底买不买啊？问了一圈每样问这么细致，会不会是打探菜式的竞争对手？
她要上前询问，却听裴昭轻咳一声，冲她微微摇了摇头。
玉姐儿这才坐下，虽然与这位裴大人并不相熟，但玉姐儿凭直觉就知道他是位好人，值得信赖。
不同于玉姐儿的急躁，叶盏认认真真给侍女逐一解释，最后出言询问：“这一个食盒要一千文，客人可要买一点尝尝？”
食盒里选用了不少稀罕食材，叶盏的要价便也相应抬高了不少。
侍女对价钱没什么反应，似乎并不觉得贵，想了想道“都来一份吧。”
下面的小婢女出言阻拦:“姐姐，市井小店万一不干净……”
侍女摇摇头。小婢女们才不出声了，转为擦桌凳，将个手帕垫在椅子上，那位侍女才倨傲坐下。
小婢女又给她摆上了自家带来的筷子和杯盘。看得玉姐儿眼界大开，原来富贵人家出行这么讲究?
侍女先拿起一个八宝蹴鞠饭，这蹴鞠饭各个是圆鼓鼓的小球，表面用粉
“米”字、“万”字、“井”字花样，红紫苏腌姜做成金盏花，萝卜片做成梅花，形状精致漂亮，让人很难错过。
一口下去，原来这个是咸味，腌姜下饭、鸡蛋丝鲜美，肉松在嘴里化开，一下让人极其满足。
再仔细打量其他饭团，发现黄的是鸡蛋丝，绿的菠菜，粉的，米字型黄瓜，黑点是芝麻，上面的主菜有鹌鹑肉、羊肉、糖脆梅、玲珑双条、栗子酱、廖花1、黄花菜等各种配料。
“不同喜好的客人都能满足。”侍女在心里暗暗思忖。
再尝尝凉拌羊肉，叶盏处理过这道菜，选用羊身上最嫩的部位，煮熟凉拌料泡两个小时再捞出，这样就没有了汁水。
再盛放在卷起的小饼上，方便取用。小饼采用了墨西哥卷饼的思路，半开半阖，用红葱头做了本土版莎莎酱，方便蘸取。
吃起来丝毫没有膻味，而是又嫩又鲜。
下一道鹅梨羊肉签是用竹签将烤好的羊肉和鹅梨一起串成串，等到郊野还能自己上火复烤。竹签一拿方便取用，不用脏手。
另外两道菜烤鸡翅和蒜香酸辣鸡爪算是本时代的奢侈品了，古代又不像现代能够批量化大生产，要凑鸡爪鸡翅只能买整鸡自己剁。古代有几位大臣留下“奢侈”的罪名不就是因为要凑白菜心和鱼唇嘛。
叶盏一口气买了五只鸡才凑齐，还好食肆客流量大，取用剩下的部位她做个辣炒鸡胗之类的菜式也能迅速消耗完。
烤鸡翅外皮焦褐，像流着蜜一样，蒜香鸡爪则酸酸辣辣蒜香十足。
侍女对于攒一盘鸡翅这样的奢侈之举倒并没有提出赞叹，似乎对此已经习以为常。
反而提出了意见：“这两眼虽好吃，但自己私下里踏青吃着好玩，设宴难免不雅，可否用其他菜式替换？”
叶盏受了提醒，赶紧答：“好，就用甜厚蛋烧和脆鸡米花来代替。都方便拿取。”
这位客人虽然倨傲但她的意见却很重要，叶盏身处小市民阶层，对踏青的设想当然是酸辣鸡爪在野外开胃、烤鸡翅老少咸宜，却忘记了古代贵族阶层踏青要得是体面风雅。
这么一来她决定设置ab两种套餐，让客人自己选，如果是家人朋友不拘小节那就以好吃为主，如果是宴饮就以体面为主。
侍女又尝了尝陈皮红豆双皮奶：雪白的牛乳已经凝固成膏状，上面漂浮一圈蜜红豆，吃进嘴里奶味醇厚，蜜红豆甜滋滋可口，还有一丝陈皮独有的芳香，算是一道不错的点心。
她每样都尝了一遍后，拿出巾帕优雅拭拭嘴，这才开口：“做得不错，我要预订五十份，务必干净洁净，送到西郊的太师园。”
太师园是太师老人家的私家园林，听说里头景色秀丽，不输皇家园林，有时候也借给贵族们办宴席，能有能力在太师园办席，实力和地位都不容小觑。
叶盏应了下来。
她说完后自有小婢女上前将定金送上前来，叶盏收了二十五两：“先收您一半定金，若是有吃坏肚子或滋味出了纰漏的，您只管扣着后面的钱。”
侍女抬头打量了叶盏一眼，似乎很惊讶她能有这样魄力，半天才笑道：“好，那便说定了。”
反正以她的身家背景也不会怕叶盏一个小老板赖账。
玉姐儿眼巴巴看着那些人走了，赶紧凑上前去问叶盏：“妹妹，什么叫鸡米花？现在起锅做吗？”厚蛋烧妹妹给她做过，甜甜的，软软的，这鸡米花应当更好吃吧？
叶盏“嗯”了一声：“一会青娘子就要开门做生意了，咱回家做。”
一边又冲裴昭歉意道：“裴大人，我们该打烊了。”
她出言提醒，裴昭才意识到自己坐到了现在，再看外面天色已经黑透，街市上人来人往已经点灯夜游，不由得好笑：没想到自己看了这么久。
可这家老板做事麻利，就如流水一般张弛有道，让人忍不住看下去。
他起身：“是我叨扰了。”
等回到裴府，两位小厮早就在门房候着，见自家少爷来立刻上前牵马，一个牵马一个稳马镫，笑道：“少爷又将我们打发开，难道是去外面偷吃？”
他俩自小跟着裴昭长大，没大没小惯了，本来是开玩笑，却让裴昭牵着马缰绳的手一顿，心中颇有些不自在。
第36章
裴家清清静静住着祖传大院。
