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在问清后面都是他家人之后，立刻大声喊一声：“叶公子上座！”
“叶老爷上座！叶夫人上座！叶家二公子上座！叶家大娘子上座！叶家二娘子上座！叶家三娘子上座！”
好家伙一口气说完这许多，连大气都不带多喘一下。
他大声叫座，让叶家人上下脸面有光，金哥儿原先心头那些不快也荡然无存，扇子一展，春风得意走了进去。
叶盏看得目瞪口呆，原来这就是古代的服务业：
先前有几面之缘就能记住大哥姓名说明记性好、
能屈能伸立刻道歉说明心理素质过硬、
若无其事装作无事招呼需要厚脸皮、
而一口气报座需要强大的肺活量。
这几样缺一不可。
再看酒楼里小二进出有条不紊，熟客生客上门一概笑脸相迎，便深觉在古代要开酒楼，也不只是有厨艺就行。
这管理水平和服务也要跟上，甚至还要比现代苛刻好几倍。
落座点菜，小二又报了菜名，叶盏挥挥手：“你先下去，我们商量好了叫你。”
那小二应了一声，摆上了碗盘，又给诸人倒了茶水，才有力见得退了下去。
宓凤娘舍不得银钱，本来想点几碗最便宜的丝鸡面、插肉面、旋索粉几样面食，
可听着隔壁桌点单后小二在大声报：“甲六号桌赵老爷点了白切羊头肉、滴酥水晶鱼脍、旋炙猪皮肉、野鸭肉、蜜煎鹌鹑……”
一口气报了许久才停下来，还未安静下来又大声报：“甲六号桌赵老爷赏银三百文！”
所有小二都大喊：“谢赵老爷赏！”
那隔壁桌请客的赵老爷高高昂起头，在诸人面前很有面子的样子。
宓凤娘收回目光，便觉得只点面被大声报出来多丢人啊？
她飞快在心里盘算着……丝鸡面十文钱、插肉面八文钱、旋索粉五文钱。
原本想一人一碗丝鸡面，再点个旋索粉当菜，便只花七十五钱就好，
不如给叶大富和自己点旋索粉两份，给女儿们点鸡面，给儿子们点便宜的肉面，花五十六文，再点个最便宜的素菜旋切莴笋四文，一个甜品柿膏儿四文。
总管花六十四，既比第一种方案节约，又能有一长串菜名听上去有面子。
可她点完菜，叶盏又接过单子，一口气点了蜜饯雕花、郑家油饼、点羊头、葱泼兔、酥蜜食等拉拉杂杂一桌子。
唱单的店小二嗓音更洪亮几分。
宓凤娘一边昂头挺胸觉得大有面子，一边听得心痛。矛盾让她脸上表情一度有些痛苦。
等点了酒，好容易抓住一个点便开始跟店里讲价。
原来一贯等于多少银钱在民间各不相同。官陌是770文为一贯，民间说的“足陌”则是1000文。
到鱼肉菜行时720文算一贯，雇奴婢、买虫蚁则是680文一贯，不同行会有不同规则。
这家店里卖的酒一贯是六百文。
宓凤娘立刻抓住了这个漏洞：“你说我们全家每人一杯酒是一贯四一1，我还当是一百五十文，谁知道你说的一贯四一是二百五十文，这不是讹诈吗？”
她坚持要算二百五十文酒钱。
叶盏摇摇头，赶紧悄悄扯了扯宓凤娘袖子：“娘，算了。”
女儿阻拦，宓凤娘才算作罢，
可心里暗暗想，一会要尝尝这家店滋味如何，它最好好吃，不然，哼！
玉姐儿则专心致志在等上菜：那蜜饯雕花、郑家油饼、点羊头、葱泼兔、酥蜜食一听就好吃，也不知道是什么滋味？
第32章
“上菜喽！”就在玉姐儿望眼欲穿之际，茶饭量酒博士终于端着饭菜出现了。
玉姐儿拿到的丝鸡面，类似于后世的鸡丝面，雪白鸡胸肉撕成细丝，混合着面条，上面还撒了嫩绿的荆芥和香葱碎。
玉姐儿跟小二要了调料，加了一勺香醋，又加了一勺深红色的茱萸辣油，看着碗里雪白的面汤上漂浮着红油点点，这才心满意足拿起筷子搅动面条。
眼看着每一根面条都沾染上了调料才高高挑起一根放进嘴里。
醋香、茱萸的辣、鸡丝的香、面条的韧，不同口感、味道混合在嘴里，让她满意得一时说不出话来。
叶盏端起一碗旋索粉，将自己的插肉面让给叶大富。
这旋索粉倒不错，有点像后世的宽粉，吃起来肥厚油润，做得很入味，能吃出花椒香气，还有满口呛过油的蒜香，可见店家很下了一番功夫。
银哥儿的是便宜的八文钱插肉面，却还记得在吃前给玉姐儿挑一筷子“也多尝一种味道。”
玉姐儿便又吃了一口插肉面，面条差不多，不同的是里面的大肉。
煮得烂烂软软的大块五花肉被切成薄片，一片片薄薄摊在面条上，底层被面汤浸泡着，看着就水润润的。
吃进嘴里五花肉的肥肉和瘦肉一起被嚼烂，肥肉丰腴，一下肥油就流得满口，正好适合下面。
