临安城美食录 第67节 (第1/2页)

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鲤鱼焙面是一道颇费功夫的菜。

首先要做糖醋鱼，再把龙须面过油炸焦，炸得蓬松酥脆，泡在软嫩鲜香的糖醋鱼汁里，待其吸饱汤汁后和鱼一起吃，味道酸甜咸香。

“这可是道大菜。”林稚笑道。

阿青抿抿唇，“天气冷了，该吃些好的。”

林稚表示赞同。

吃完这道鲜美肥嫩的鲤鱼焙面，卖肉的刘三终于来了。

“小郎君点的这猪肚着实让我好找！”

刘三笑道，“那杀猪人说这东西没人爱吃，从来都是直接丢了，我问他要，他还特意和我确认了好几遍呢。”

林稚笑道：“麻烦你了。”

“没什么！”刘三一摆手，把那些清洗干净的成捆猪肚递给他，“按照小郎君的要求，已经仔细洗过七八遍了。”

付完刘三的银钱，林稚拎着七皇子给他出的“难题”去了庖厨。

猪肚的做法很多，爆炒、白切、红烧，以及炖汤。考虑到时节寒冷，到底是做了温胃的猪肚鸡汤。

刘三把猪肚收拾得很干净，林稚又用白醋洗了一遍，焯过花椒水，切成厚丝，再单独炖上一个时辰，等到猪肚变得软烂，就可以炖汤了。

炖好的猪肚和汤倒进砂锅，放焯过水的鸡块，再放装了胡椒的布袋子，以及几段葱结姜片，大火开炖。

为解决这道难题，林稚特意去集市上淘买了未经加工的胡椒，只略略敲碎，使其溢出胡椒味儿，比直接放胡椒粉味道更好。

想起从前吃过的猪肚鸡汤，汤色奶白浓郁得像加了牛奶一样——其实就是加了牛奶，不仅是牛奶，还有人放椰浆。味道嘛，喝不出太大区别，甚至觉得更鲜美。

但林稚还是喜欢直接煮成的奶白浓汤。

用汤勺撇干净浮沫，见汤色白了许多，他撤了几块炭，改成小火。

被火烘得暖洋洋的，林稚把汤婆子从怀中取出，放在灶台上看着。

昨晚囫囵摸了几下，不太仔细，现在当然要好好看一看。

然而看到那几片微微褪色的芍药叶片，他又觉得有些脸热，不敢再继续瞧下去了。

阿青抱着木炭刚一进门，就看见砂锅里正炖着不知什么汤，而林稚正对着一只黄铜汤媪发呆。

他见怪不怪地把木炭放进炭篓里，忽然开口：“小郎君的汤婆子是孟少卿送的？”

林稚点点头，“就是那天，在店门口……”

“孟少卿对小郎君很好。”

阿青想了想，补充一句，“小郎君对孟少卿也很好。”

林稚当然知道他是什么意思。

“阿青。”他叹息似的说道，“你可真是火眼金睛。”

阿青抿抿唇，“孟少卿对小郎君……是个人就能看出来。”

“你这是说小七坏话呢？” 林稚笑完，又略正色道：“阿蓝知不知道？”

“我都知道，兄长肯定也知道。”

想想也是，阿蓝那么聪明的一个人……

阿青往灶膛里添了块炭，忽然道，“小郎君幸福就好。”

林稚冲他笑了笑。

说完感□□，汤也差不多好了。

只见砂锅氤氲出阵阵热气，掀开盖子一看，原本清澈的汤已经变成了奶白色，猪肚和鸡块上下漂浮，撒少许盐调个味道，出锅。

一块块干净的猪肚厚实脆嫩，鸡肉虽久煮肉质却一点不柴，皮香肉嫩，汤汁更是浓厚香醇，简单的调味更能突出其中鲜美。

寒冷的冬天，吃完爽脆的猪肚、细嫩的鸡肉，再喝一碗鲜美浓郁的猪肚鸡汤，整个身体都暖了起来。

“好喝。”尽管中午吃了不少，阿青喝完满满一碗猪肚鸡汤仍有些意犹未尽，“用猪肚做的？”

林稚点头：“是七皇子钦点的猪肚。”

七皇子也对这道猪肚鸡汤赞不绝口，“细腻香甜，浓中带清，特别是里面的肚丝，鲜美极了。”

林稚又给他盛了一碗，笑道：“殿下喜欢就好。”

七皇子边喝边道：“店主郎君务必要把这菜添进食单，我一定天天来捧场。”

林稚答应下来。

七皇子吃完，还不忘让身边的宫人拿来食盒带一份回去，“我要带一份回去给三郎尝尝，看看是他的萌肚丝厉害，还是我的猪肚鸡汤厉害。”

于是就这么带着一钵汤回去了。

看着对方傲娇的背影，林稚摇头笑了笑。哪怕是天皇贵胄，也不过是个贪吃的小孩子。

转天传来“比赛结果”的时候，林稚正在清洗新添置的锅子。

大概冬天和热汤适配度很高，猪肚鸡汤格外受欢迎，几乎每个进来的食客都要点上一锅，原先那波砂锅不够用了，这才有了新买来的不少锅子。