临安城美食录 第45节 (第1/2页)

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对方说：“可以告诉我吗？我听别人说，把烦恼分享给别人，烦恼就会减轻一半。”

谁说的，我怎么从来没听过。

十五岁的孟琼舟心中腹诽，面上却不显，不知不觉对一个小孩子敞开了心扉，把困扰自己多年的秘密说了出来：“我吃不下东西。”

那小孩子认真想了许久，似乎也没想出什么好的对策，半晌突然踮起脚尖，似乎想拍一拍他的肩膀，但因为身高限制，半路改成了拍他手臂。

他道：“别怕，等你长大就好了。”

很多个饿得头晕眼花却食不下咽的夜晚，孟琼舟都靠着这句话获取力量。

可是他却再也没见过那个孩子。

直到那日在慈幼局，眼前身形清瘦的青年和记忆中那个瘦瘦小小的身影重合起来，他压下心头的惊涛骇浪，心中轻叹：“找到你了。”

林稚这几天倒很春风得意。

自从老饕先生来过之后，酒楼的生意越来越好，好几个与他相熟的食客都开始催起新菜。

“小郎君什么时候上些新菜？”一女郎半开玩笑道，“食单上的菜我都吃了七八遍了。”

“食单上一共三四十道菜，二娘你都吃过了？我不信。”

女郎笑着斜睨说话那小娘子一眼，“哎呀，干什么又拆我的台！”

林稚只笑了笑。不管如何，确实要上些新菜了。

一来不知饕先生的广告效应能维持多久，二来夏天快要过去，是该制备下个季节的时令菜品了。

挑了个人少的下午，他拎着小竹筐子去集市转悠，看看能不能买回些花哨新鲜的鱼肉菜，转着转着，竟真的发现了一份新鲜物。

有人在卖鱿鱼。

这时候鱿鱼还叫“柔鱼”，听着像不分前后鼻音似的。林稚走到那卖鱿鱼小贩的身前，问卖价几何。

那小贩说了一个数字，不便宜，差不多和螃蟹一个价。

鱿鱼不易下海捕捞，卖得贵些也在情理之中。

“我要是多买，能否便宜一些？”

小贩看他一眼，“那郎君要买多少？”

林稚想了想，“每日大约二十斤。”

二十斤着实不算少，又是每日，猜出对方大约做的是吃食生意，或许能成为稳定客源，那小贩一咬牙一跺脚，给了他一个优惠价。

林稚笑道：“成交。”

鱿鱼做法无非爆炒红烧或白灼，味道都很好，林稚却觉得不够新鲜。

论爆炒，店里的炒菜数不胜数；论红烧，腐乳肉梅花肉不遑多让；论白灼，螃蟹明虾花蛤用的都是白灼做法。

那么鱿鱼该采用什么烹饪方法？

林稚苦思冥想许久，直到看见煎鸡蛋灌饼的铁铛——鱿鱼的做法有了。

铁板鱿鱼！

前世这种做法的鱿鱼通常出现在烧烤店，切过花刀的鱿鱼抹上辣椒粉孜然面，用签子串起来，搁在烧得火热滚烫的铁板上，响声滋滋，那香味儿……

而且，铁板鱿鱼的出现，似乎也能为日后引入烧烤试试水？

总之，抱着“入股不亏”的念头，商定好每日鱿鱼的送货时间之后，林稚就前往铁匠铺子那儿去打铁板了。

铁匠很热情：“小郎君要打些什么样式的锅釜？薄底厚底、铜车铁铛，咱家这里都能打。”

林稚给他大概描述了一下铁板的样子：“方正形状，厚一些，约莫十寸长、八寸宽。”

铁匠想象了一下，虽然之前没人提出过这样的要求，但打起来并不费事，便和林稚约定五日之后来取。

让林稚欣喜的是，付完定金回去的路上，又看见一样新鲜物。

一排木架子，腊肉、羊腿、猪腿，并着些鹿脯獐子等野味挂于其上——这是有人在卖腌肉。

腌肉一般出现在冬季，在夏天的尾巴挂出来售卖，多少有点反季生鲜的意思，出其不意地吸引了不少想要尝鲜的妇孺。

许是厨子当得久了，看见食材的瞬间林稚就把日后的菜品都想好了，笋焖火腿、火腿上汤、蜜瓜火腿……当即也去队伍后面排着了。

本朝人民酷爱野味，比起常见的猪腿羊腿，那些獾儿鹿獐明显更受欢迎，木架子上空了一大块。林稚作为穿越人士却不大吃得惯，只买了几条红硬硬的腊肉火腿带回去。

好在他的小弟们也不爱吃这些野味。

阿蓝是烹红肉的一把好手，一眼就相中了林稚带回来的几条火腿：“小郎君这火肉买得真好，红得很正。就是年头短了些，若是再放一放，两年腿的味道更好。”

林稚本来也没打算买来就吃，等到了冬天，冬笋出来了，切成片与火腿一同煲汤，那味道才叫一个鲜香。

他点点头，“那就放地窖里？”

其实也可以挂在凉棚上，但这时节毕竟是夏天，还是放窖子里保险。

“说起来，这地窖也是个好东西。”阿蓝笑道，“夏天可以储肉，冬天还可以储冰。”

被他这么一说，林稚倒真有点怀念起冬天来了，热腾腾的火锅、冰糖葫芦、香甜的柿饼，还有那蜜汁火腿……

美食丰富的冬天尚且需要等待，用来做鱿鱼的铁板却是短短几天就打好了。

因这些天的鱿鱼供应没断过，林稚就先做了些红烧鱿鱼给食客们上着，等到铁板到了，才上新了这道“铁板鱿鱼”。