临安城美食录 第35节 (第1/2页)

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林稚沉重点头：“问吧。”

下一秒，阿青启唇道：“小郎君有没有钦慕过什么人。”

钦慕，就是敬慕、敬佩的意思吧？题面上的“什么人”更是没限定性别。

脑海中闪过孟琼舟颀长挺俊的身姿，林稚不假思索：“有。”

孟少卿在父亲意外身故之后，依然敢于追逐自己的梦想，单凭这一点已经足够值得敬佩。

话一出口，不光是阿青，就连沈小七和阿蓝都一脸好奇：“小郎君说的是谁啊？”

沈小七甚至害羞起来：“不会是我吧。”

“……这是下一个问题。”

接着他们又解了几个粽子，只是林稚再没输过，反而赢了好几把，那个“钦慕的人是谁”的问题自然也没得到答案。

问几个几个诸如“你觉得小郎君做的饭菜哪道最好吃”、“理想中的月钱是多少”等无关痛痒的问题，几个人揉了揉塞满糯米的胃，都觉得吃不下了。

热热闹闹的端午节便算过去了。

端午一过，意味着炎热的夏季正式开始。

自穿越来林稚最害怕夏天，胃里总是不舒服不得劲，饭也吃不好。

这天他揉着肚子从床上起来，刚一踏进庖厨，就闻到一股极其清香的味道。

阿青站在锅子旁边，正在煮面。

林稚凑过去一看，眼睛一亮：“阳春面？”

“是。”阿青点头。

阳春面又叫光面或清汤面，汤清味鲜，清香爽口，是临安城一道著名的面食。食欲不振的时候来上一碗，最合适不过。

自己不过随口念叨一句话便被阿青记在心里，林稚感动非常，“下个月给你涨月钱。”

“小郎君给的月钱已经很多了。”

“好吧。”林稚想了想，“那就过年给你发压岁钱。”

阿青抿住笑意，把面条挑进汤碗。

碗里放了猪板油、酱油、薄盐，还有一点用来吊鲜的白糖，香高汤兑进碗中，浓郁的汤色倏然变淡，再挑进几筷子细面，撒上葱花和海米，那颜色，那味道……

林稚忽然就有了食欲。

吸溜一口面条，果然很不错。面条根根爽滑，海米软而鲜美，淡酱色面汤味道鲜美，就连翠绿色的葱花都鲜嫩爽口。

喝了一碗面汤，原本不甚舒服的胃立即变得熨帖起来。

估计是看这碗阳春面做法简单、味道也好，厨艺小白沈小七凑到阿青身边，和他讨要起食方。

阿青也不藏私，缓缓开口：“水烧开之后，马上下面。”

“若是喜欢断生口感，水一沸腾就把面捞出来。若是喜欢软一些的，就把煮的时间延长。”

“然后是吊高汤……”

他们在那边讲着，趁刚吃完面这股子舒坦劲儿，林稚捣腾起各种饮子。

因珍珠奶茶方子被程朝云买断，他便把店内的饮品换成了酸梅饮子，里面放了乌梅、山楂、甘草、桂花和□□糖，客人们喝着也很好，但林稚总觉得少些了什么。

今日就做些不一样的。

临安市民几乎人人家中都有果树，偶尔果子结得多了、吃不完了，便拿来集市上售卖。

林稚就买来了几小筐荔枝和杨梅。

先煮杨梅，煮到冰糖融化、梅肉绽开，再放荔枝小煮片刻，不到半盏茶就能出锅。

深红色的杨梅汁里，硕大圆润的杨梅和鲜嫩洁白的荔枝漂浮其上，光是看着便觉生津止渴，口齿回甘。

新鲜的杨梅荔枝糖水，荔枝清甜爽口，杨梅微酸多汁，一口下去酸甜开胃，回味无穷。

这还是空口直接开喝，若是冰镇一下，味道更好。

这样想着，他把荔枝杨梅饮子放到冰鉴里镇着，正好留在晚上出售。

冰鉴相当于后世的冰箱，是一种双层大木桶，底下有基座，上面有圆盖，接口处包白铜，可以存放冰雪凉浆、熟水渴水等冰物，两三天都不会化。

平时冰鉴还能当空调用，店内四角各放一个，打开圆盖，冷气丝丝地冒出来，十分凉爽。

这东西造价不低，林稚买时狠花了一笔重金——花钱多也没办法，有冰鉴的酒楼就是比没有的食客多。

考虑到冰鉴内里储存空间很大，单放荔枝杨梅饮子多少有些浪费，林稚又开始做大宋版雪糕——冰雪冷元子。

冰雪冷元子是夜市里的抢手货，特别是在夏日，排队程度和后世的网红店不相上下。

元子用绿豆、糯米粉和牛奶制作而成。脱皮绿豆蒸熟，碾压成泥，加糖、糯米粉和牛奶，搓成小圆子，煮熟后过冷水，再用白凉粉制成同样圆球形的凉粉冻。

碗中先用一层碎冰铺底，小圆子和凉粉冻紧随其后，渐次堆成小山，最后点缀几片薄荷叶、浇上蜂蜜和牛奶，冰雪冷元子便算大功告成了。

这东西各个食店酒楼做出来看似都大差不差，可若是用料参差不齐，味道也就有所不同。绿豆、糯米粉、牛奶的品质都很重要。

林稚作为异乡客，自然比不过当地土著手法娴熟，便只能在食材的品质上多下功夫。