临安城美食录 第22节 (第1/2页)
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因为后续还会添加新菜，他便仿照现代活页书册的形式，特意选择了质地稍硬的小木牌，把食单也制成活页，白肉、红肉、海鲜、素菜、主食各一页。
用簪花小楷写好每道菜的名字，并且还找了一位手艺精巧的画匠，在菜名上方画上菜肴成品。
画匠接到这单也很惊奇：“还是头一次画馒头！”把林稚逗得直笑。
过不两日，成品到手，林稚挺满意。
果然专业的事还是要找专业的人来做，木牌之上，一道道鲜亮的菜肴栩栩如生，仿佛能闻到香味似的。比起现代食单常见的菜品照片，更多了几分工笔韵味。
林稚觉得这二两银子花得很值。
租店已有一月，食单逐渐完善起来，有烤鸭、小鸡炖蘑菇、水煮鱼、红烧肉之类的现代菜品，也有诸如咸豉爆肉、白肉胡饼、炙金肠之类的本土菜品。
虽不能和大型酒楼相提并论，但在同类食店里，已经算是佼佼者了。
尽管如此，林稚依然没有停止开发新菜的脚步，每次沈小七外出采购，都让他瞧见什么新鲜玩意儿就买回来，好看看能不能研制出什么新菜。
这天，沈小七买回了几颗椰子。
新鲜的椰子，青色外皮完整，顶端的三棱稍坚实。放在耳边摇一摇，听不出水响，说明椰子很鲜嫩，无论吃椰肉还是喝椰汁都很合适。
自打穿越以来，林稚就没见过这东西，还以为也像西红柿和辣椒一样没被引进，一时间居然有种恍如隔世的感觉，在椰壳粗糙的外皮上摸了又摸，惊喜道：“从哪里买到的？”
“就是在东十字大街买的，那老媪说自己是琼州来的，这……好像叫椰子，是琼州的特产，也不知道好不好吃。”
听到“琼州”两个字，林稚微微一愣，反应过来不是他心里想的那个人，抿了抿唇：“切开尝尝就知道好不好吃了。”
一千多年后的椰子确实是好吃的，但是一千多年以前的……还是要靠实践才能得出真知。
“切吧，不过这东西长得这么丑，我感觉不会太好吃。”沈小七无可无不可道。
林稚无奈，这孩子怎么还是外貌协会？
切椰子这种活儿要交给阿青，他拿起菜刀，在椰子顶端横向剖出一个正方形，椰汁倒出，继续用刀切开椰壳，用勺子挖出里面嫩生生的椰肉。
一颗椰子到底不多，每人分到一小碗珍贵的椰子水，一口气喝下去，清甜爽口，回味甘甜，唇齿间还留有淡淡的椰香。
沈小七捧着碗惊奇道：“啧啧，没想到，还挺好喝！真是椰子不可貌相。”
阿青无语地瞅他一眼，阿蓝却笑呵呵的，“是挺好喝的。”
喝完椰子水，几个人开始分吃椰肉。
椰肉质地柔若奶油、滑嫩脆爽，没椰子水味道浓郁，但吃起来更加芳香鲜甜。四个人像吃零食一样吃完了一颗椰子，都有些意犹未尽。
沈小七看了看剩下的几颗，叹道：“下次就不知道什么时候能遇见那阿婆了，早知道多买几个！”
“没事。”看着面前的椰子壳，林稚忽然想起现代的一道网红菜，“我给你们做个椰子煮鸡吃？”
“椰子还能煮鸡？”阿蓝问。
林稚信心满满：“很好吃的！”
鸡肉放在不加一滴水的椰子汁里煮熟，椰子的清香夹杂着鸡肉的鲜嫩，每口都是十足的清甜，汤清爽口，是原汁原味的鲜美。光是想想就要流口水。
沈小七自然无条件支持林稚的一切决定，哪怕前几日刚被厨娘的水果料理荼毒完。
就连阿青都没有出声反驳。
自水煮鱼片过后，尽管没开口说过，但他心里早就对林稚的厨艺信服无比。
还不知道自己又收获了一枚迷弟的林稚，抱着剩下的三颗椰子去了庖厨——沈小七和阿青在他身后跟着，阿蓝则去了大堂忙自己的事。
椰子鸡的做法简单，焯过水的三黄鸡、椰肉，以及几颗枸杞放入锅子，再倒入三颗椰子的椰子水，盖上盖子文火慢煮。
茱萸、葱、姜、蒜、香菜切末，加一点耗汁香醋拌匀，挤入青金桔汁，蘸料就做好了。
阿青在一旁道：“这种吃法还是第一次见。”
“这还不算完。”林稚道，“等下吃完鸡肉和椰子剩下的汤底，还可以煮别的东西吃。”
看着他俩明显兴奋起来的表情，林稚心想：“这刚哪到哪？你们对火锅的力量根本一无所知！”同时在心里盘算着，等到了冬天再添置几口锅子，给大宋人民煮煮火锅……
椰子鸡煮好了。四人围坐一桌，闻着椰子和鸡肉混合在一起的香味，按照林稚的说法，先喝一碗汤。
椰肉和鸡肉同煮，散发出独特的香味，鸡汤里原汁原味保留了椰汁的沁甜，鲜美无比。
喝完汤后把鸡肉挑出蘸着蘸料吃，鲜嫩的鸡肉裹着酸甜咸辣的料汁，咸鲜适口，和椰子鸡汤又是不一样的味道。
剩下的鸡汤也没浪费，林稚又下了一锅鲜肉小馄饨。
酒足饭饱，沈小七完美总结了四人此时此刻的感受：“好爽啊！”
此后一连几天，他都去东十字大街守株待兔，苦苦等候那位阿婆的身影。功夫不负有心人，终于在第三天被他等到了，很大方地把所有椰子包圆了。
阿婆笑弯了腰：“小郎君爽快！以后有了椰子先就着你卖！”
“那当然好！”沈小七求之不得。
现代还好说，古代的椰子可不常有，林稚想了想，还是把“椰子鸡汤”添在了时令菜品这一栏。
只是他没想到第一个品尝这道新菜的，竟是那位孟少卿。
作者有话要说：
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