御厨小饭馆[美食] 第51节 (第1/2页)

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琳琳的筷子递到陈峰嘴边，他的鼻尖闻到一股比之前浓郁许多倍的香气?，他张大嘴，藕片上立马多了个缺口。

桂花糖藕在出锅之后，还有一道冷藏的步骤，所以?入口冰冰凉凉，桂花酱赋予了藕片花香味，但随着深入的接触，舌尖很快又能品尝到独属于莲藕的软糯绵密。

藕虽然深埋于淤泥之中，但却在人们的餐桌上大放异彩。

白香凝采用的是粗短孔大的七孔莲藕，这种莲藕的淀粉含量高，再加上孔隙大，糯米可以?轻而易举地塞进去。

因为?煮制的时间足够长，所以?做出来的糖藕粉糯可口，还带着一丝自然的甘甜，白香凝熬制的桂花酱甜度适宜，和藕片天然的甘交织在一起?，吃起?来妙极，清甜回甘一点也不?腻人。

塞在藕孔中的糯米也让人惊喜，每一粒糯米都吸饱了水分，严严实实地占据了藕孔的每一个缝隙。

陈峰的牙齿一下子就陷进了柔软的糯米中，他嚼了嚼，把桂花酱的香气?、莲藕的甘甜还有糯米的米香一起?吃进了肚子。

他吃完这一片藕后，下意?识往盘子里望去，似乎还想?再吃，可他刚刚吃的就已经?是最后一片了，此时盘子里空空如也。

琳琳看他这样子就知道他心里在想?什么，她笑着说：“没吃够吧？哈哈，我也想?再吃一片呢！”

幸好后面的菜紧接着就端了上来，乔萍上完菜之后，把吃完的桂花糖藕的盘子撤了下去。

一连上了三道菜。

第一道菜是樱桃肉，顾名思义，果肉像樱桃一样红彤彤，小巧又精致，刚端上来的那一瞬间，所有人的目光都被那红亮晶莹的外表给吸引了。

随着上一道菜的盘子被撤走，空气?中的桂花香也变得越来越淡，现?在大家鼻尖萦绕着的味道已经?变成了樱桃肉的酸甜。

陈峰一直在抱娃，腾不?出手?去夹菜，期间琳琳说她来抱一会?儿，但陈峰心疼妻子，拒绝了。生娃本来就是一件很辛苦很伤身的事情，而且妻子才出月子，身体还没完全恢复好，不?能太过劳累。他作?为?丈夫，作?为?父亲，抱一下孩子也没什么大不?了的。

“你喂我吃就好了。”陈峰笑眯眯地对妻子说道。

小两口恩爱，陈大爷两口子看着也舒心，陈家其他亲戚也捂嘴偷笑，都在心里艳羡他们小两口感情好，互相体贴。

琳琳先夹起?一个樱桃肉吃了一口，樱桃肉入口酸甜，吃起?来又有一股过油炸制过后的焦香味，她的牙齿轻轻一合，里面饱满的肉汁顷刻间流泻出来，琳琳赶紧捂住嘴，生怕自己的吃相太过不?雅。

她还沉浸在樱桃肉的美味之中，陈峰看在眼里，急在心中，用胳膊捣了捣她，让她不?要忘了在自己吃菜的同?时也给他来一口。

琳琳艰难地放下自己的筷子，又给丈夫喂了一口，而小宝宝的的眼珠子就一直随着他们的动作?来回打转，嘴角的亮晶晶越来越多，于是琳琳在喂丈夫的同?时又抽空给宝宝围了个口水巾。

口水巾没一会?儿功夫就被浸湿了，而宝宝还无所知觉地一直咯咯乐，这要是放在平常，家里的大人早就喜欢地不?得了，要去逗弄他了。可今天的满月酒，大家的注意?力都被桌子上的菜吸引了过去。

这次一起?吃饭的除了陈大爷陈奶奶，陈峰一家三口，还有陈家大伯、姑姑，以?及他们的孩子，也就是陈峰的表兄堂兄。

一开?始得知中午那顿居然要在白家小饭馆吃的时候，陈大伯可不?高兴了，心想?他送的礼也不?薄，怎么陈大爷连个好点的饭店都不?愿意?定，让他们来个小馆子吃饭。

倒不?是说非要去味鼎记那样的连锁大酒店吃，但起?码也得找一个像样的饭店吧？

他一进来就四处打量了一下，这家店居然就两个包厢？虽然包厢里布置得倒还行，但他就是觉得这包厢太小，太寒酸，连腿脚都伸展不?开?，他已经?先入为?主地觉得白家小饭馆不?太行了。

所以?他对今天这顿饭也不?抱什么期望，入座之后，他就一直兴致缺缺的样子。看到陈峰他们都很高兴，他也不?想?扫大家的兴，硬是挤出了一丝勉强的笑容。

刚刚那道桂花糖藕陈家大伯一口没吃，他本以?为?其他人注意?到他没动筷子，起?码会?象征性地劝劝他，结果整个包厢里包括他自己的儿子，愣是没有一个人注意?到他的小心思。

尤其是他儿子，吃了一块藕还不?够，居然又夹了第二块！

丝毫没注意?到他的老父亲还一口没吃呢！

等到盘子空了之后陈大伯才隐隐有些后悔，现?在看大家你一筷子我一筷子，樱桃肉也快被吃完了，他实在没忍住，趁着其他人没注意?，偷偷往自己碗里夹了一块。

他低头看，这肉还真跟个小樱桃一样，红亮鲜艳，放在瓷白的碗中后，显得越发油亮红润。

他情不?自禁地吞咽了下口水，然后把那块小巧的樱桃肉放进了嘴里。

“好酸！”他牙口一向不?好，猛一接触酸味，牙关立马被刺激得打了个颤。

这道菜其实酸味适中，只是他的牙太脆弱了些。

儿子就坐他旁边，见状说道：“爸，要不?这道菜你还是别吃了吧？你牙受不?了的。”

他发誓，他说这话?真的是顾忌到老爸的牙，可谁想?到，老爸听到他这句话?反而还瞪了他一眼，搞得他摸不?着头脑。

陈大伯还不?知道儿子在盘算着什么吗？还不?是让他少吃点，这样他就可以?多吃了，他可不?会?让他如愿。

今天就算是牙不?要了，他也不?能错过这么好吃的樱桃肉！

今天这道樱桃肉，选材是很重要的，白香凝并没有选择里脊，而是用了梅花肉。梅花肉油脂分布均匀，口感比里脊肉嫩滑许多。

樱桃肉需要下油锅炸，不?过在炸之前还有一个步骤不?能省，那就是焯水。将?梅花肉切成两厘米左右的小方块，然后凉水下锅加入葱姜、洋葱、西芹，不?仅去腥增香，到时候炸出来肉质也会?更加细嫩。

煮到水开?之后再加入一点盐、胡椒粉，这样可以?给肉提前入个底味。

接下来就是给肉块裹上糊油炸，炸到表面金黄即可。

樱桃肉成菜的红艳绝大部分都是取决于最后的炒糖勾芡。白香凝并没有单纯用糖来炒制，而是在将?白糖炒化之后，又加了几滴柠檬汁，通过不?断翻炒，芡汁变得越发粘稠，此时将?炸好的肉块倒入锅中，再颠几下锅，让肉块的每一面都裹上浓郁的芡汁，最后出锅前还需要加点明?油，让成菜的色泽更加丰润油亮。

在度过了刚开?始的那一阵酸之后，陈大伯觉得自己的牙已经?完全适应了。于是他开?始专心品尝起?来，樱桃肉吃起?来层次极为?丰富，最外面裹着一层酸甜的芡汁，里面的肉则外酥里嫩，吃到嘴里甚至可以?听到外面的焦壳咔嚓一声碎裂的声音，然后最里面浓缩的肉汁猛地爆裂，整个口腔里都充满着浓厚又饱满的肉汁。

用了梅花肉就是这个好处，吃起?来完全不?柴，瘦肉细腻，而肥肉的部分经?过炸制变得油润香酥，入口即化，焦香满溢。

“这道菜不?仅色彩诱人，吃起?来的味道也丝毫不?差。”儿子的声音在旁边响起?，“仔细嚼一嚼，隐约还能吃到一丝果香，真是神奇啊！”

“我以?前吃到的糖醋味的菜，总有一股子番茄酱的味道，一点都不?像今天这道樱桃肉味觉层次丰富！”

陈大伯吃得满足，惬意?地眯起?了眼。

他之前的想?法太狭隘了，这家店做菜真是好吃，没想?到不?起?眼的小吃街里倒是卧虎藏龙。

第65章