第34章 吃吃吃 (第1/2页)

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三十四吃吃吃

和李煜齐见面倒还是后话，眼前对于贺峥而言，还有一见重要的事儿呢。

也不是别的，这甜面酱开坛的日子要到了。

红翡心里十分的忐忑——她还是第一次见这样制酱的，心里七上八下的。倒是贺峥万分期待的样子。他真的馋这口好久了，甜面酱要是真制出来，能做的美食多着呢。

人生在世不就是个衣食住行嘛，现在他别的不缺，就差嘴里这口了。

到了开坛的日子，贺峥干脆让红翡把坛子抱到偏厅去，在他眼皮子底下开坛。红翡把坛子打开，拿了一个干净的勺子和一个小碗，小心翼翼的舀了半勺出来。黑黑的酱也看不出个所以然来，倒是闻起来有丝丝甜味儿。红翡捧着小碗将信将疑的望向贺峥，却见一根手指已然伸到了小碗里沾了沾。

舒忱没忍住嫌弃的表情：“出息！”

“成了成了！”贺峥也顾不得被媳妇儿嫌弃了，尝了一口酱，连眼睛都亮了！好吧，这好歹也算是他作为穿越大军的一员，为古代社会做出的贡献了……

甜面酱一做出来，贺峥就忍不住想做炸酱面吃了。

他馋炸酱面好久了，之前红翡倒是用黄酱试了一次，味道到底不如甜面酱来得正宗。等了这么久终于吃得上正宗的了！

炸得喷香的肉酱，切得细细的黄瓜丝、葱丝，虽然不是多精致的吃食，却满院飘香！

红翡到底是专业人士惯常做菜的，掌握的火候什么的比贺峥强上不知多少倍，贺峥自问就是他本人在现代用天然气不粘锅做一顿，也未必有面前这碗好吃。

当然啦，这里的猪肉没注水，也没有瘦肉精。

连舒忱都吃得抬不起头来。只是这吃食到底有些粗糙，太平民化了……要是有面馆倒是能推广一下试试，就是不好拿去给老太太尝鲜。

有了……贺峥低头看看碗里的肉酱，忽然想到另一种用甜面酱制成的吃食——京酱肉丝。

这在□□十年代也是一道风靡一时的硬菜了，吃法大同小异，精肉丝炒甜面酱，配上葱丝、黄瓜丝，或用薄饼或用千张卷了吃。

要说做起来也真不难，就是甜面酱这一原料要紧，再就是摊薄饼的技术了，想来随便抓个丫头也能烙两张，倒是不愁。

至于甜面酱的制作这中心技术抓在自己手心就可以放心了。

贺峥一边吃着面，一边口述京酱肉丝的做法，要是做得出，就让红翡晚饭做来给老太太和舒忱尝尝。

另外，这酱也要再制一些。上回他和红翡其实心里都没底，没弄多少。贺峥有意向把炸酱面在面馆里推广一下做个招牌特色，这点酱也太不够看的。

想了想，制酱一事还是单独交给红翡去做，且嘱咐她暂时不必让第三人知道制酱的方法。红翡现在也有两个打下手的了，只是新买来的人还在考察期呢，到底有些不信任。

京酱肉丝不难做。果然得到了贺老太太和舒忱的一致好评，贺峥见他们喜欢，对于研究新菜色就更起劲了。

说是研究新菜色，说白了也就是把现代那些菜在古代利用有限的条件捣鼓出来。

贺峥发现，论起做菜来，他的手艺和红翡比还真是不够看的，只不过他知道的菜谱比红翡多罢了。只是他也没有因此气馁——古代讲究一个君子远庖厨，他也应该顺应一下，就坐在屋里写一写菜谱好了，动手的事情就交给红翡这个专业的吧。

就按照贺峥的口味来说，他觉得做菜主要的还是调料。比如说在现代的时候，细盐、五香粉、鸡精、葱花、香油拿开水一冲就是一碗简易的汤了，多放点胡椒面就能喝的很满足。

他还因此被同事吐槽过：你这简直是在吃调料啊！

可是味道好啊！誰让他就是这么一个重口的人呢。

做汤如此，做菜亦如此。调料至关重要。

贺峥上辈子也不是个专业厨师，会的大多数还是家常一些的菜。做家常菜厨房里必不可少的就是郫县豆瓣酱，简直百搭，水煮肉片、麻婆豆腐、回锅肉、麻辣香锅都少不了它。但是古代可没有郫县豆酱，只有黄豆和面粉制成的黄豆酱。贺峥自己小时候还跟奶奶学过晒西瓜酱，只可惜现在已经过了吃西瓜的季节，要晒酱更得等明年。