国子监小食堂 第50节 (第2/2页)

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孟桑点头又摇头，耐心道：“这气哪能一会儿就消了？不过我向来觉着干生闷气无甚大用，不若想想别的，又或者做些美味吃食。”

叶柏的小眉毛扭到一起，有些不解：“想想别的？”

孟桑又点头，将想要监生自发归还碗碟的事说了，笑道：“你瞧，原本我正遇到这一桩难题，不知怎么办呢，如今不就有人递梯子了？”

“许监生他们虽用错了法子，但人都不坏，现下必然懊恼不已，想着如何挽回和补救。”

“我恰好可以利用这次机会，让他们日后心甘情愿将碗碟归还，还可一解心头恶气，一箭双雕，难道不比干生闷气要舒坦得多？”

叶柏听着孟桑轻轻松松道出诸多盘算，无端打了个哆嗦，为那些还被蒙在鼓里的监生们鞠了一把同情泪。

你们眼中伤心欲绝的孟厨娘，已经挖好了坑，就等着你们往下跳呢！

孟桑笑眯眯道：“对了，明日我准备带着徒弟去偏门摆小摊，叶监生要不要先品鉴一番吃食？”

啊，孟女郎做的吃食啊……

叶柏一本正经地颔首：“那便却之不恭了。”

孟桑站起身：“好说，叶监生稍等，我去去便来。”

“刺啦”一声，裹匀淀粉的鸡柳被倒入油锅之中，激出大量油泡，滋油声不绝。

孟桑手执木筷，将其中略有些粘连的鸡柳悉数分开。

要说起下学小吃，必然会有香酥鸡的一席之地。

鸡胸肉切成细条，添入盐、花椒粉等辅料抓匀腌制一炷香工夫，随后将之扔进大盆中，细细裹上淀粉，抖落多余的碎粒，即可下油锅开炸。

其实最后这一步，既能裹粉，也能裹面包糠，端看个人喜好。

看着锅中鸡柳被炸成略淡的金黄色，孟桑眼疾手快地用笊篱捞出，撒上料后抖匀。她留一半给旁边虎视眈眈的徐叔等人品尝，另一半用盘子装了，自个儿端着往后院走。

绕过房屋墙角，就看见叶柏端端正正坐在原处。他看见孟桑的身影后，圆溜溜的眼睛倏地一亮。

孟桑走过去，将手中盘子放在桌上，又递给他筷子：“竹签子还没送过来，先用筷子夹吧，叶监生赏个脸？”

“刚炸好，还有些烫口。”

叶柏接过木筷，轻咳一声：“无妨，多谢女郎。”

说罢，他压抑着心里的期待与激动，夹起一根鸡柳。

轻轻的“咔吱”声中，酥脆外壳被咬开，露出白生生的鸡肉来。

由于裹的不是面包糠，因此外壳稍微薄一些，却更能品尝到鸡柳的滋味。

仅在唇齿间被咀嚼了三两下，内里肉汁就爆了出来。外壳酥脆，擦过舌尖带来略粗粝的口感，而鸡肉嫩极，却也紧实。

上头撒的香料，初闻有些冲，但越闻越香，里头还带着一丝丝辣味，十分勾人。

叶柏明明都已经用过暮食，遇上香酥鸡，却觉着自己方才那顿都是白吃，一根接一根下肚。

在盘中还剩下一小半时，盛着香酥鸡的盘子被孟桑挪走。

叶小郎君没有恼怒或生气，只是静静盯着孟桑瞧，粉嫩嘴唇微微瘪着，一看就很委屈。

孟桑被他逗笑，但态度还是很坚决的：“不能再吃了，否则会积食的。”

叶柏叹气，一本正经道：“可我觉着自己还能吃。”

闻言，孟桑一哽。

莫非这就是，用正餐的胃与吃零食、喝饮料的胃，不是同一个？

第40章 热干面

寅时五刻，食堂之中，高脚桌案边。

叶柏双手背在身后，盯着孟桑的一举一动，有些不解：“孟女郎，你此举为何用意？索饼煮熟了，难道不应倒入碗中直接吃吗？”

孟桑手下动作不停，细致道来其中缘由：“这叫掸面……咳，掸索饼。”

“煮到八成熟的索饼捞出锅，往里头添熟油，像这样不断用木筷将之挑起翻动。如此，再度下锅煮熟不会粘连，吃着劲道，也容易上酱。”

“那他是在……？”叶柏偏头，用下巴隔空点了下一旁双手卖力扇着蒲扇的柱子。

孟桑眉眼带笑：“自是为了让这些索饼快些凉下来。”

谁让现如今没有后世的大风扇呢？

不就得让力气大的徒弟们可着劲人工扇风啦！

掸完面，孟桑按着众监生朝食所需的大致分量，一份份团起来备用。随后让开位置，盯着阿兰掸面，确认这活计交给对方不会出什么差错，孟桑这才取了五人份的细面，入烧着开水的锅中将之烫熟。

好吃的热干面，除了要经过掸面、加一勺秘制卤水之外，还得有醇厚芝麻酱来配。

芝麻酱是昨日孟桑领着徒弟们炒的。白芝麻淘洗后控水，入锅中炒干水分，直至悉数变成金黄色，便能出锅上石磨。

用石磨磨制芝麻酱，须得有耐心和力气。第一轮磨出来的为泥状，难免颗粒感太重、疙瘩太多，那就舀出复磨。直至磨出来的酱变得细滑，芝麻香味浓厚诱人，方才停手。

而做热干面所用的芝麻酱，还得再经过一步油调，否则吃后难免觉着发涩。各色香料入油锅小火炸制，熬出一小锅的香料油后加盖焖凉。用熬出的油来调制芝麻酱，搅拌至顺滑，用木勺舀出会拉成线，即可拿来拌面。1

在锅中烫熟的细面入碗，添蒜水、卤水、胡椒粉等辅料，舀一大勺芝麻酱，最后撒上葱花、辣萝卜丁，一碗香味扑鼻的热干面就算做好。