小青梅[八零] 第48节 (第1/2页)
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实在不会的，可以尝试做做。
单子里有包子、馒头花卷、饼、汤粉汤面、麻球、油条、豆浆、粥……
乍看都看不到底。
做是能做，两位主食师傅问沈立秋，种类太多，看着有点浪费，不是每种都有客人买，尤其是开业第一天。
两位做菜师傅见主食师傅的表情，也拿单子去看。
老板看起来很年轻，是个小姑娘，他们还是很尊重的，看到早饭单子，忍不住说起是不是该去掉几个。
做菜的谢师傅：“不然先卖两三天，哪种卖不出去，就给去掉。”
“没事，不用去掉，卖不出去的量减少，但不能完全删掉，种类多，客人的选择多，对食堂的印象也会挺好，前三天我们所有菜打八折，三天一过就取消八折，原价卖。”
做菜的邹师傅想想也是这个理，即使没有，写上去看着种类丰富，能给客人留下食堂什么吃的都有的错觉：“领导，我们的菜单有吗？”
“有，在这里，邹师傅谢师傅，你们看看，食材都有，下午我们来做这些菜试试，刚好今天所有人都在上班，就当请大家吃饭。”
两位做菜师傅一看，比主食师傅的单子还长。
凉拌菜还好理解，炸类的，看到炸鸡排炸猪排，谢师傅提问：“领导，炸猪排和炸鸡排看着不太下饭，我也没学过，老邹，你呢？”
“这样的炸物我做得少，道理和麻球油条应该差不多，能试试。”
两位大师傅不会做的话，还有沈立秋，沈立秋对两位师傅道：“炸鸡排猪排我都会做，我以前就是一个食堂的负责人，对这些菜心里有数，下午可以教你们。”
“下午不光谢师傅邹师傅要把上面的菜做出来，章师傅和云师傅也要把上面的主食做出来，大家晚上尝尝味道，放心，有两位帮厨帮你们干活，没到明天正式开业，大家都很闲。”
说完菜单的事情，沈立秋就和四个师傅说食堂规矩。
她自己懒，定下的规矩不严格，四位师傅都表示没问题。
沈立秋暂时没别的话说，章师傅问她能不能去看看厨房。
他们过来看到的是大变样的食堂，还没见过厨房。
沈立秋说能，带四位师傅去看厨房。
她最后建了两个大厨房，都有电冰箱。
主食和做菜分开，主食师傅需要凌晨四点来上班，上午十点下班，做菜师傅是上午九点到晚上九点。
两个厨房在忙碌的时候能共用，毕竟两班时间差不多错开了。
有外公外婆的两千块钱，沈立秋冰箱质量也买得好点了，四位师傅都说能开始试做菜单上的食物，不用等到下午，沈立秋让他们去做。
汤粉汤面之类的，她说不用这几位师傅来，她专门请了员工，负责早中晚的汤粉汤面，这些不适合提前做好，都要现场做，难度不是很高，找不会做菜的人来做都行。
四位师傅准备做菜，沈立秋找来几个这会儿比较空闲的人去帮忙，她先忙别的事情。
开业前一天的事情不比开业当天少。
开业当天没客人，他们很可能闲得不行。
沈立秋找收银。
收银正和会计说话。
收银她没让各个打菜的大姐来收，是觉得她们能算清账的少，特意招了个机灵，算数快的姑娘当收银。
“小姜，你是收银，眼睛要看仔细，别因为人多让一些客人跑了。”陶会计正和小姜说话。
沈立秋进来，她们两人停止说话，和领导问好。
大领导沈立秋听见两人的话了：“防止一些客人不付钱跑了，所以我才弄了一条还算宽敞的道，这条道就出口和进口，进口有人看着，出口就是小姜收银的位置。”
道不是用墙堵着，是用吃饭桌子围出来的，不光吃饭用，还能当墙用。
打饭排队道这边没放椅子，竖起来几块贴价格的牌子，给吃饭客人留点空间，也防止一些人打好菜直接混进客人里坐下来吃。
“领导，你找我们有事？”小姜问沈立秋。
“我找你有事，陶会计，我先带小姜去食堂，待会儿放她回来，到时候你们继续说。”
陶会计应她：“好。”
小姜年纪比沈立秋还小一岁，算是食堂现有员工里年纪最小的。
沈立秋带小姜去食堂是定做的收银柜到了。
她给小姜介绍下收银柜用法。
小姜以前做过收银，食堂收银柜她看着还挺新鲜。
“新做的，今天才到，硬币零钱放这里，分、角、元别混在一起，不然找钱速度慢，你人不在的时候，收银柜必须锁好。
我这里有一把零钱，你来整理，以后我有空来食堂，会经常到收银的位置看看，你注意点，别偷懒被领导看见。”沈立秋从口袋里掏出一把分角。
小姜很快把钱分好，算出来一共多少钱，末了问领导一个问题：“领导，客人带饭盒打饭的我该怎么算？”
饭盒盖上盖她不好算啊。
“忘记和你说了，打菜大姐会给带饭盒客人做记号的纸条，上面写多少钱加多少钱。”
“我和大姐们聊聊天，跟她们说数字写清楚，到时候看不懂耽误事。”
