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将蹄髈刮净细毛漂洗干净，用刀沿骨破开、拆骨去筋，将蹄髈皮朝下摊开，用尖头竹筷子在肉上面戳出一排排小洞，撒上调料腌了半天，将水烧开放入蹄髈，上下翻弄几下；倒入老卤、作料等调味，烧开后移至小火上焖一个时辰至酥糯捞出，将蹄髈皮朝下放在平底盆内，把瘦肉拉开摊匀，用手揿实，再用重物压在平板上盖住，冷冻后即可将肉切成薄片、长条，配上姜丝、香醋上桌蘸着食用，味道好吃极了，特别是当作下酒菜那真是绝了。
在苗苗的巧手下又一次解决了此次的难题。二秃妈高兴之余听从了苗苗的耳语，眼不眨地注视着她的每一道工序和做法，等肴肉做好了她也基本上学会了。
晚饭之前前往通阳集市买药的人赶回来了，一个个又冷又饿、疲惫不堪。作为一寨之主，苗苗忙又亲自做了几个菜慰劳他们。在几支粗大蜡烛的照耀下，大家伙高高兴兴地聚在祠堂里准备吃晚饭。几个粗大的黑色大炖钵里冒着腾腾热气，下面的炭火烧得正旺，炖钵里面的猪血、苕粉条、辣椒和大骨头正上下翻滚，香味惹得孩子们一阵阵地流着口水眼放绿光，围着旁边打转转舍不得走开。
“算你有口福，碰上了吃肴肉的机会。不过你们顺路打的这头野猪可真大，怕有二三百斤肉吧？”苗苗端上其它的菜好奇地问龙笑天。
“三百斤肉只多不少！抬回来时可把我们累得够呛，加上下雪路滑差一点就摔到山沟里去了。”想起当时那可怕的情景，龙笑天和二秃还是一付心有余悸、小生怕怕的模样。
“算这只猪倒霉，正好让我们加加餐打打牙祭。这几天陪他们病人光吃白粥肚子早饿得咕咕叫了。骨头、猪血熬汤吃
，肉和内脏下水我还派别的用场，保证弄出来的东西让你连舌头都吞下去！”有新鲜野猪肉吃，苗苗也很高兴能够痛痛快快地打个牙祭。
“那你什么时候弄？说好了，只弄给我一个人吃啊！”龙笑天这个好吃佬等不及了马上追问苗苗。
“急什么呀？等我闲下来再说。不过你别指望吃独食了，还有胡一粒、淳于刚和高叔他们几个呐。”
“哼，我就知道你不会这么痛快大方地对待我！算了，有得吃就行了，和你个小丫头片子计较个啥。”龙笑天本来心里有点不爽，转念一想又释然了。
第四十二章
年前总结
“大家辛苦了好几个月总算是有了回
