东厂小饭堂（美食） 第66节 (第1/2页)
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张霖面无表情地摇摇头……宋小姐既是内阁大学士家的小姐，又是掌印的厨娘，可又与掌印同吃同住，他实在不知应该如何安排她。
陆渊漫不经心地开口：“不必麻烦，宋小姐坐在咱家身边就好。”
然而，陆渊说这话的时候，宋云凝的全部注意力，都凝聚在了菜肴上，直到张霖咳嗽一声，宋云凝才回过神来。
宋云凝乖乖坐在陆渊一侧，静静盯着眼前的菜肴。
江北一带的菜系，以淮州一脉最是有名，不少外乡人路过此处，都要一品佳肴，才肯离去。
宋云凝眼前这一道红烧肉，油亮润泽，红润无比，心中忍不住跃跃欲试。
陆渊看着她，饶有兴趣地问：“宋小姐喜欢这道菜？”
宋云凝笑笑，道：“喜欢，而且红烧肉要做好，并不容易。”
何立听到了宋云凝的话，笑道：“宋小姐也对膳食有研究？”
宋云凝轻轻点了点头，道：“我如今是掌印的厨……”
“客人。”陆渊打断了宋云凝，道：“此番南下，咱家怕长日无聊，便邀了宋小姐同行。”
宋云凝愣了一瞬，却没有反驳。
何立连连点头，道：“原来如此！”
他笑得热情，抬手指了指自己桌案前的红烧肉，道：“这是淮州名厨做的，还请宋小姐品鉴一二？”
宋云凝忙道：“不敢当。”
陆渊似笑非笑地看着她，道：“宋小姐尝尝？”
宋云凝瞥了他一眼……他不会是想要自己试菜罢？
宋云凝这般想着，便不由自主地拿起了筷子。
她在众人的注视之下，夹起一块红烧肉，掩袖，送入口中。
贝齿一咬，便穿透了真快红烧肉。
红烧肉一贯分为三层，外层肉皮弹润，咸中带甜，中间的肥肉荤香四溢，肥而不腻，下面的瘦肉，十分劲道，小火慢煨之下，浓郁的汤汁都被熬进了瘦肉里，精华至极。
这一口，便能很好地慰藉饥饿的胃腹，令人满足不已。
宋云凝赞叹道：“这五花肉肥瘦适中，油香可口，实在是美味！难怪说红烧肉是淮州名菜，做法讲究，果然名副其实。”
何立笑着开口：“说来惭愧，下官也知道红烧肉是淮州名菜，却不清楚，到底讲究在哪儿？”
何立来淮州赴任的时间不长，平日里一直兢兢业业，很少应酬，故而对吃食一事，知道得也不多。
宋云凝道：“听闻淮州的红烧肉，最关键的便是选肉，一般要选三层五花肉，以上五花为优。”
骆无忧听了，也有些好奇，当即便问：“什么是上五花？”
宋云凝解释道：“上五花靠近猪排，肥肉偏多，瘦肉较少，适合用来做扣肉等菜肴。”
骆无忧侧过脸，问张霖：“排骨在哪儿？”
说罢，眼神便在张霖身上来回打量，张霖嫌弃地看了他一眼，用筷子指向他的上腹：“就是猪的这儿。”
骆无忧皱眉：“怎么说话呢你。”
众人忍俊。
宋云凝忍住笑意，继续道：“下五花则与上五花不同，下五花是胸腔以下的部分，即腹部，这个部分的肉恰好肥瘦相间，瘦肉有力，做起红烧肉来，配比刚好。”
骆无忧听了，跟着点头，他又不甘示弱地指了指张霖的腹部，道：“瞧，就是这儿！”
张霖眼角抽了抽……青枫不在，骆无忧便如八岁孩童，幼稚极了。
张霖环顾四周，道：“青枫怎么不见了？”
骆无忧道：“青枫说没有胃口，便早些回去休息了。”
张霖想起青枫身上还有伤，便了然点头。
陆渊本来对红烧肉没太大兴趣，他一贯不喜欢吃太过油腻的东西。
但听了宋云凝的介绍之后，便也夹起了一块，慢慢放入嘴里。
这红烧肉酱汁香浓，甜丝丝，咸鲜无比，越嚼越香，倒是一改他对这道菜的印象了。
吃菜，仿佛是交朋友。
有的菜没有吃过，偶尔吃一次，不明就里之下，也觉得美味，但那像萍水相逢的点头之交。
而有的菜，慢慢了解其做法、关窍之后，品尝起来会更加用心，也更能体会出这道菜的特别之处。
众人受了宋云凝的影响，连吃起红烧肉来，都会特意看看，这红烧肉是不是三层，且是否真的肥瘦掺半。
张霖吃了两块，便停下了筷子，毕竟还有其他菜要上。
但骆无忧却有些停不下来了，眼前一盘子五花肉，顷刻间便消下去一大半。
何立见席间气氛极好，便又吩咐侍从快些上菜。
很快，侍女们鱼贯而入，一人手中端了一个椭圆形的鱼盘。
