宋朝小食店 第1节 (第2/2页)

幽州龙魂提示您：看后求收藏（墨韵小说网网mycssweb.com），接着再看更方便。

两人又在街上攀谈了一会儿，祝陈愿才不急不缓地继续往前走，她脚程还算快的，不多时拐进一家她惯常去的肉铺里。

店家是个壮硕的中年男子，嘴上一道浓密的胡子，见祝陈愿走来，倒是很热情，相熟之人见面总会客气地问候几句。

他提着一把大刀，嗓门洪亮，“小娘子，好些时日不见你来买肉了，我都疑心你去李屠夫家买去了。”

黄屠夫惯常是个爱说笑的，祝陈愿知道他的性格，自然地接过话茬。

“回了趟青州祖父家，可别拿我说笑了，羊腿肉来半斤，羊脂给我来一块，四两就行，猪肉也要四两，我要半肥半瘦的。”

她走了一圈，才感觉暖和起来，从袖子里伸出手，指着案板上的半扇猪肉，挑了个她觉得肥瘦都合适的位置。

不管是煮羊汤还是炖羊肉，她都喜欢羊腿肉，腿肉较之其他部位的，肉厚又嫩，夹带点肥脂，适合冬日炖煮。

他家的猪肉都是请了专人阉割，没有腥臊味。

黄胖屠夫的手稳当有准头，一刀下去，他自个儿掂量一下，上秤，四两竟分毫不差。

他拎着羊脂和猪肉，包起来，在围布上擦擦自己油津津的手，抓起包好的羊肉，放到祝陈愿的竹篮中。

还搭上一根羊骨头，“骨头还剩着，不收银子，小娘子手艺好，拿回去煲汤喝。”

祝陈愿百般推辞，最后付了几十文。

“那立春可得来店里吃春饼，我也不收你银子。”

“那我到时候得空着肚子来。”

你来我往一番，祝陈愿从肉铺顶着风回到院子里时，雪蹄正绕着院子里的花圃跑动。

它通体乌黑，只有四足雪白，体格高大，行动矫健，还没等祝陈愿唤它，雪蹄就四蹄生风似的跑来，扑在地上，黑溜溜的眼睛盯着她，使劲地摇着毛茸茸的尾巴。

“太公送你来，是请你来看家护院的，你倒好，真是只贪吃好睡的小犬。”

祝陈愿放下竹篮，摸摸雪蹄光亮顺滑的皮毛，语气嗔怪。

从青州跟着她坐船回来的雪蹄，是祖父从农人家里买的，她养了十来天，回程也就带上它一起回到汴京。

雪蹄垂着头，蹭蹭祝陈愿的手心，轻轻地呜咽一声，尾巴也安静地垂放在地上。

“好啦，快点来吃早食。”

祝陈愿喊着，雪蹄亦步亦趋地跟在她的后头。

厨房是单独分离出来的，在厅堂的后面，她推开门，从木几上的纱橱中取出饧糠，倒在门口的狗食盆中。

灶台在厨房最左边，低矮，刚及祝陈愿的腰部。

她拎着竹篮子放到案几上，从碗柜中拿出两个白瓷洗口盘。

拆开袋子，肉很新鲜，提起来还往下滴血，啪嗒啪嗒落在盘中，祝陈愿又抱了个深口陶盆，在靠墙边上的水桶里，用竹瓢舀两勺清水倒在陶盆中，让肉浸泡一会儿。

等待的时间，得先和面。

祝陈愿筛完面粉，在盆里分几次加水，加入罐中的老面，反复净手后，开始揉制面团。

面团揉到她满意的状态，盖上木盖，醒发。

厨房虽然朝南，还是阴冷，冷的她手指头都变得麻木，只能停手，先用发烛生起地炉里的炭火。

午时的太阳从窗户中透进来，祝陈愿靠在椅背上，烤着炉火，雪蹄挨着她的脚尖，时不时舔自己的爪子。

时人照常是一日两餐，哪怕兜里有点铜板，还是早一顿，晚一顿，实在饿的话就吃点点心垫垫肚子。

可祝陈愿以前体弱，不按三餐来吃，一天下来也没有什么精气神，这么多年，他们家早就习惯吃三餐。

今日午食只有祝陈愿一人，早上煮的白粥还有剩，烧热后加入豆粉，撒点糖，捧着碗豆粥，边吃边烤火。

“雪蹄，别吐舌头，快点过来吃。”

她给狗食盆中放了一块昨日还剩下的猪肝和半截大羊骨，嘴上招呼着雪蹄过来。

豆粥甜而不腻，热的下肚后，手脚暖和起来，祝陈愿捞出浸泡的羊腿肉，握刀，顺着肉质纹理，下手将羊肉切成大小一致的四方块。

一块块码在砂锅中，放入葱段、花椒、盐等基本的调味料，还挑挑拣拣拿出几粒甜杏仁，敲碎放入锅中。

南杏仁甜而北杏仁苦，她不喜欢北杏仁的味道，哪怕就闻着味都觉得难受，甜杏仁的味道会渗透进羊肉里，肉吃起来会香甜些。

羊肉不易软烂，加点杏仁，小火慢炖，撇去血沫浮腥，换沸水后，肉会慢慢变软适口。

炖上羊汤后，祝陈愿做羊脂韭饼前，得先剁馅，猪肉沥水后，切成小块，剁成臊子，肥厚相间，上锅翻炒，猪肉颜色稍白，就可出锅。

羊脂也剁碎，但不要过于细碎，她用刀背刮取放置到盘中。

祝陈愿拿胰子搓手，洗去手上的油脂，找出剪刀，去前院割点韭菜。

嫩生生的韭菜挑拣后，韭白和韭叶切段，混在羊脂和肉臊子中，加点砂仁、花椒末等，用筷子搅拌均匀。

她上手沾取肉馅尝了尝味道，满意地点头。

时辰还早着，韭饼得等到他们回来，现做趁热才好吃。

祝陈愿拿白布盖上砂锅上，掀开盖子，里面的羊汤冒泡，沸腾中夹杂着热气直朝她面门扑来，满室清香。