沙雕仙厨的美食修真日常 第4节 (第1/2页)
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周婶一脸慌乱，疯狂踢脚想要甩掉脚上缠成一团的草，慌乱中踩在沾了皂角液的湿地面，摔了个大马趴，脸正正好埋进草里。
“啊~”
震耳欲聋的尖叫声响彻整个厨房，差点儿掀掉了房顶。
“周婶！”厨娘们连忙扶起她。
“好痛！好痒！”周婶挠来挠去，越挠越痒。
她的脸通红，到处都是指甲盖大小包，眼睛更是肿得睁都睁不开，那惨样看的姜瑶瑶打了个寒颤。
这可是霍麻，叶子和茎上遍布绒毛，这些绒毛有毒素，会带来红肿、瘙.痒、刺痛。老一辈的人又叫它咬人草或者蝎子草，意识是碰到就像被蝎子蛰了或者咬了一口。
上辈子她为了采摘最新鲜的山珍，经常往山里跑，随行的人没少受这种草的折磨，被这种草咬一口要疼三天。
“还杵在这干什么，还不快扶我回房。”说着脸又被扯着，疼得她龇牙咧嘴。
经过这一番插曲，周婶自顾不暇，完全忘了姜瑶瑶的事儿。
厨房里的人听说姜瑶瑶要给夫人做吃食，都不敢得罪，搭手帮忙。
要制作合格的酸辣粉第一步就是制作粉浆，上辈子她的酸辣粉之所以好吃，主要就是因为她一直坚持用古法制作。
古法虽然工序繁杂，但得到的红薯粉粉质细腻，爽滑入味，更能够展现红薯的本味。
“姜姑娘，豆薯已经洗好了。”促使婆子把桶里的豆薯递给姜瑶瑶看。
洗干净的红薯白白胖胖，略带一些红润，显得水润饱满，属于豆薯特有的清香更加明显。
姜瑶瑶满意地点点头，“做的很好，石磨拿来了吗？”
正说着就听到外面一阵人声，一个八印大小的石磨被搬到厨房外的院子里。
“把这些豆薯全都切成碎块，用山泉水混合着碾碎，务必记得至少要撵上三遍。”时间紧迫，多碾磨几次可以省却一些过滤的时间。
一般来讲刚磨好的红薯粉不能直接使用，需要过滤杂质，经过一天一夜的沉淀才行。
翌日卯时。
姜瑶瑶特地去厨房看了一眼，用来装粉浆的大缸经过一晚的沉淀，底部堆积了一层白色的粉末，看着量还不少。
没想到这个世界的豆薯出分率这么高，她还以为能有一斤就不错了，居然有这么多。
吩咐小厮倒掉里面的水，姜瑶瑶挽起柚子，用筷子挑了一点粉末，放到纤细的手指上，洁白如雪的薯粉与黑瘦如小鸡爪子般瘦削的手形成了鲜明的对比，看得姜瑶瑶嘴角抽了抽。
这手指简直没眼看，除了一层皮，就是骨头了。
手指捻了捻粉末，触感相当细腻顺滑。
城主府的管事赵管家一脸惊讶，没想到豆薯磨成的粉居然如此洁白，“难道这就是姜姑娘说的酸辣粉？”
姜瑶瑶摇了摇头，“得到红薯粉只是第一步，想要做出一碗合格的酸辣粉必须精益求精。接下来的每一个步骤，需要注意什么我都会进行说明，赵管家若是有不懂的，可以问我。”
赵管家见姜瑶瑶神色郑重，不敢怠慢，“老奴明白。”
难怪没有人知道这豆薯还能做成酸辣粉，光是磨粉这一步就要难住不少人，有这样传承的人会是一个普通的小乞丐？
别说城主不信，就是他也不信，也就周婶那个蠢婆子，仗着是夫人的奶娘就倚老卖老。
赵管家这次来奉了城主的命令，除了学习制作酸辣粉外，更重要的目的就是打探姜瑶瑶的来历。
特殊时期，城主不得不小心。
有了生粉后，姜瑶瑶便开始制作粉条，红薯粉加入新鲜煮沸的山泉水混合，按照一比五的比例加入生粉，制作成粉浆。
姜瑶瑶手中的筷子在木盆里搅得飞快，“做的时候一定要不停搅拌，揉捏，这样做出来的粉条才会更加q弹筋道。放入沸水的时候才不至于崩断。”
“漏的时候高度要注意掌握，如果想要得到比较细的粉，可以拿高一些，不过要注意度，防止沸水飞溅烫伤。”
姜瑶瑶神色凝重，讲解的时候口齿伶俐，轻重有序，这模样根本不像一个十岁的小姑娘，倒像是学堂里那些经验老到的夫子。
赵管家正想着，周围一阵安静，抬头就撞上姜瑶瑶犀利的眼光，神色一顿。
姜瑶瑶不再理会，继续手中的动作。
赵管家擦了擦额头上的冷汗，打起十二分精神，认真学习。
细细长长的粉条从木制的漏勺里掉下，落入白色的猪骨汤中，粉条晶莹剔透，仿佛一条条在白云间翻滚的龙。
粉条准备好后，姜瑶瑶便开始制作酸辣粉用的调料。
酸辣粉的精髓就在酸辣二字，有的地方还会加上麻这一味，不过考虑到若兰夫人孕妇身份，姜瑶瑶对配料做了一些调整，稍微增加了酸的占比，减少了辛辣的刺激，这是美食因人而异的属性体现。
按照原来的想法，这酸应该有醋，可惜姜瑶瑶特地去看了一下这个时代的醋，杂质偏多，不是很符合她的要求，所以这酸味她决定用酸菜来代替。
这个想法并不是她临时起意，而是最早的酸辣粉就是有酸菜的。
当年刘备、关羽、张飞桃园三结义后一起吃饭，桃园的主人为了纪念他们的友谊，特地选了粉丝做主食，加入辣椒、酸菜、红糖、黄连等作为材料，寓意他们cp之间的友谊像粉条一样长久，不怕人生的酸甜苦辣。1
一碗酸辣粉做下来，最累的不是动手的姜瑶瑶，而是带着命令来学习的赵管家。
谁能想到姜姑娘居然如此严厉，每一个步骤都会一一确认，若是有一个步骤他回答慢了，就要重新做，做到熟练。
这让他想起了刚上学堂时，被夫子教诲的情景。
将调制好的酱料淋在酸辣粉上，撒上翠绿的葱花、酥得香脆的花生豆子，姜瑶瑶心满意足地拍了拍手，大功告成。
