咖啡手速赛#2 (第1/2页)

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如果说在拉斐尔面前单纯比做咖啡, 可能还真的没容玉他们什么事儿了。

每个意大利人的厨房里, 都会有个小小的灶台, 是专门用来煮咖啡的。

从过去到现在, 都没有一家星巴克进驻过意大利。

原因很简单——就像没有哪个美国人会试图在北京开烤鸭店一样。

论起源, 论传承, 论情怀。美式的快餐咖啡在意大利, 几乎毫无立足之处。

因为意大利的大街小巷……全特么的是咖啡店。

就像在哪儿都能看见的兰州拉面和沙县小吃一样。

容玉在詹姆斯宣布题目、名牌板随之被推出来的那一刻，突然意识到了一个重要问题。

这根本就不是比手艺的好坏。

这个加赛考的核心，是博弈。

牌子总共七十个, 从最简单的美式、意式，到麻烦的要死的爱尔兰咖啡。

每个牌子都没有重复的，而且必须要做好了端上去, 得到评委认同之后才能摘下那个牌子。

这就是个博弈题。

首先, 所有的咖啡都几乎基于一个最基础的东西——espresso，浓缩咖啡。

一杯三十毫升的espresso, 就是意式。

四十五毫升的意式加两百五十毫升的九十度热水, 就是美式, 也就是麦当劳和肯德基里的早餐必备饮品。

意式+热水=美式。

意式+牛奶=拿铁。

冰淇淋球+意式=阿芙加朵。

意式+奶泡=玛奇朵。

几乎所有的咖啡都基于此, 而且所有人第一时间抢的牌子, 也绝对是意式和美式。

这不仅仅是在考验他们对咖啡机的使用, 对每个选手进度的观察和强大的判断能力也至关重要。

“计时——开始！”

容玉还没有想完后续的对策，詹姆斯就猝不及防的宣布比赛开始，几乎所有人都仓皇的回头, 开始在三个长桌间如同没头苍蝇般的胡乱徘徊。

一桌盛放着十几篓咖啡豆, 一桌放着十几种不同品牌的咖啡机。

一桌排列着玻璃杯马克杯还有各种迷之形状的杯子，明显对应了七十种不同咖啡的特殊要求。

从制作方式来说，咖啡只有两种。滤泡咖啡和意式的萃取咖啡。

容玉小步跑到放着咖啡机的桌子旁边，紧跟在拉斐尔身后挑完了咖啡豆和咖啡机。

意式咖啡……可以说是相当的麻烦。

她虽然平日里只喝大众化的冲泡咖啡条，这个时候为了赢，不得不硬着头皮把所有记忆都翻出来。

研磨、裹粉、填压、萃取。

研磨的档位要调低，相比于手冲、虹吸式的咖啡萃取，意式咖啡豆要研磨的更加细腻才可以。

本身所谓的意式，就是由多个国家和产地的咖啡豆配比后研磨出来的。

她听着机械的极速运作声，忐忑的看了眼碾磨出来的咖啡粉。

由于静电和油脂的综合作用，成品轻微的结团，还算过的去。

身侧的咖啡机开始陆续发动，整个录制厅都是轰鸣声。

容玉强迫自己思绪不要乱糟糟的纠结在一起，继续准备后续的事情。

粉碗上有个凹槽线，会限制填装进去的咖啡粉数量。

也就是说，她每一次制作咖啡，都会有容量限制——

而如果这个咖啡牌子被人捷足先登，那等于要无限落后进度。

水烧到九十度就要停下，过烫会产生焦糊的味道。

容玉匆匆的取来咖啡杯，按下了萃取键，大概六七秒之后，细细的涓流开始汩汩流淌进杯中。

第一杯意式。

她在接咖啡的过程中看向远处，拉斐尔已经伸手摘掉了意式的牌子。

他怎么能速度这么快呢？

容玉一手接着慢吞吞流下来的咖啡，一手开始用杯子舀适量的豆子，准备下一次的填装。

她要做难的。

所有组合小于等于二的咖啡，绝对都是大家争夺的重点。

只要她决策失误，就等于直接输掉了比赛。

牛奶开始加温，容玉开始研磨第二轮的咖啡豆，在轰鸣声中打着奶泡。

黄糖，意式咖啡，温牛奶，奶泡。

她匆忙的端起微烫的九十毫升玻璃杯，急匆匆的跑到了詹姆斯面前。

“哦不要急，”詹姆斯慢悠悠道：“小心洒了。”

他低头一嗅，又试探性的尝了一口：“完美的告尔多。”

容玉松了口气，扭头就去找名牌板上的板子。

每个意大利词语都冗长而相似，她看的眼花缭乱，心里觉得颇不公平。

有本事你配个中文啊！！！

第二轮咖啡豆研磨完成，但容玉并没有去管它们，而是直接用开水冲泡了一包速溶。