第41节 (第2/2页)
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“根本不是，据说真正的火锅有一种秘密武器，叫火锅底料，其味道一绝，让人无法舍弃。但是火锅底料失传，所以火锅也没了传承。 ”
“no，no，我听说，其实是因为当年的火锅底料存在有大量的辣椒，花椒等刺激性物品，根本不符合食物安全标准。”
说到这个，直播间所有人都忍不住想到了“麻辣小龙虾，那不就是在制作的时候放入大量的是辣椒和花椒，才引起了极多人的不满和反对。可是，此时，再想想那个麻辣鲜香的味道。
所有人都下意识的咽了咽口水。
如果那个火锅像是麻辣小龙虾一样的味道，那他们这么多年，到底错过了什么？
“想想麻辣小龙虾，擦擦你们的口水，你们再和我说一声，什么东西不符合食品安全条例？ ”
“我爱辣椒！我爱花椒！”
“卧槽，这个食品安全标准到底是谁定下的？远古华夏时期人们的体质那么脆弱都可以吃，怎么到我们反倒是不能吃了？”
“突然想到了某些人对臭豆腐的误解，你们对辣椒和花椒的误解更深！”
……
直播间里简直热闹坏了，所有人都在各种讨论。
陆玖玖笑眯眯道，“我可以肯定，火锅的味道不比麻辣小龙虾差，最关键是，火锅的种类很多，可以从各个方面，口味等满足你们每个人的需求。”
直播间一下子就热切了起来，所有人都激动坏了。
“安排安排，大大安排。“
陆玖玖咳嗽两声，转移大家注意力，“先讨论另外的事，所有人都知道。”
“椒麻鸡，是一道凉菜，味道非常漂亮。”
“在这上面，可以让你们感受一下花椒的特殊魅力。 ”
“在麻婆豆腐上，我已经感受得淋漓尽致！请神仙主播大大不要客气的直接上吧！”
陆玖玖倒是也想起来，之前做过了麻婆豆腐。
她刚好买了鸡肉，要不然也不会选择做这个，又笑道，“椒麻鸡是从边疆开始，但是兴盛于川省，所以最后的椒麻鸡是川菜，但边疆自然也不服气。”
直播间的网友们不关心这个问题，他们只是眼巴巴的看着陆玖玖，看着她手中的动作。
而且，我此时此刻，那个小砂锅里似乎也逐渐有了香味开始溢出。让人忍不住心神焦躁，抓耳挠腮。
“椒麻鸡的鸡最好是不超过1.5公斤，主要用鸡胸，鸡背，鸡腿肉，不老不柴，表皮上金黄足够韧性，皮下脂肪相对厚，但鸡肉紧实有力，做出来的椒麻鸡滋味鲜香麻辣，别具风味。”
这话一下子又将某些人的注意力从砂锅上转移过来了。
晋忱在旁边听着的时候，目光继续随着她的动作而动，陆玖玖的身上有一种特殊的魅力，在她说话，动作的时候，让人忍不住将目光全然放在她身上，挪不开。
之前，娱乐圈很多粉丝也是这么说他，他觉得过度吹捧，可此时看陆玖玖的时候，他只觉得处处都十分有道理。
粉丝看偶像的时候，大概就是带着某种不一样的光环吧？
而且，陆玖玖也不仅仅是个厨师，也是一位美食家，从她口中说出来，明明东西还没有出锅，味道却已经像是通过耳朵飘了过来，钻进了脑海里，然后在脑海里翻江倒海，
晋忱忍不住咋舌，又忍不住嘴角上翘。
直播间的所有人都开始吸溜口水，馋死了。
此时也不惦记火锅了，也不惦记麻婆豆腐了，全身心都放在了这个椒麻鸡上了。
他们怎么能质疑主播大大的话，怎么能怀疑主播大大做的其他东西不好吃？
！！！他们得要坚定的相信，不管什么食材，什么美食，经过主播大大的手，都会成为神奇！
陆玖玖垂下眼帘，忍不住笑了笑。
开始做。
椒麻鸡做起来也是丝毫不复杂，甚至是简单得有些的过分，但是，想要味道好，口感好，最后那用冰水的一些绝对不能省，而调料，调配的方法，也是一种绝对重要的方式。
只要凉菜汁调的好，就像是这群网友们所说的，即便是蘸个……eemm……土，也好吃。
不过，和普通凉菜的配料不同，椒麻鸡的制作上，最关键不一样的地方，在与花椒的椒麻感。
椒麻鸡的鸡肉先焯水，然后用冷水下锅，加葱姜小火煮，“另外煮熟的鸡不要拿出，要在鸡汤内浸泡，这样出来的鸡肉才多汁又美味，才能不干不柴。”
然后道，“现在，我们来做椒麻油。”
陆玖玖准备了一长排的材料，摆出来，“我手头上有做好的椒麻油，但为了大家知道，我们现在再多做一遍。”
厨师协会的众人眼圈都红了。
这还有什么不理解，普通网友，粉丝追求得都只是美味，是口腹之欲。真正需要学习的，只有他们！
想到最近的直播主播都故意将所有步骤都分解，讲述的清清楚楚，他们激动的手都是颤抖的。如果这样他们还没有办法做好，那他们就太对不起神仙主播大大的良苦用心了。
陆玖玖也是看时间宽裕，毕竟剩下两个菜都不怎么需要时间，而红烧肉和椒麻鸡都需要一点时间才能出锅。
“椒麻油要提前温水泡洗香料，然后，油要熟油再降温备用，是另外在油里加入一定比例的鸡油提香。中火最少熬2小时，葱姜金黄，关火后等到油温降到一定程度之后，再加入准备好的花椒和辣椒，因为熬煮的辣椒辣味会减少，只余香，现在加入的，会大限度的保留辣味，最后要将香料放在其中焖一天。”
陆玖玖又讲了几种其他的方式做的凉拌油，其中分别适合什么菜色。
陆玖玖做完椒麻鸡，稍稍冷藏，避免了被网友们偷吃，开始做小炒牛肉与清炒蔬菜 ，这两个就是日常菜，陆玖玖却没有觉得简单而不讲解，依旧用她那十分有节奏的声音说着。
甚至于，她更愿意在这种简单的菜色上做花时间。大菜，佛跳墙，燕窝鸡丝汤，鲫鱼烩熊掌，罐焖鱼唇这些她也想告诉这些几千年后，另一个时空的星际人，想让他们知道华夏美食文化到底有多博大精深。<script>chapter1();</script>
