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“现在酒店的菜单全是他制定的，一些主推菜的做法只有他和亲信们知道，一旦他们离职，中餐部就难以为继了。人手可以再找，要想平稳过渡得尽快破解菜品的制作工艺。这些天我们找人攻克了一批菜谱，还剩几十道没着落。那些专业人士个个狮子大开口，相关经费支出过高。上面开会讨论，觉得高手在民间，说不定让一般的厨艺爱好者研究效率更高。你这么有烹饪天赋，能精确复制我们的点心，家里又有长辈是厨师，可不可以帮我想想这几道菜的制法？我会让人把原材料送去你家，还能为你派遣助手。如果写出正确的菜谱，我保证让酒店付你酬劳。”
此事可算离奇，洪爽惊讶之余颇多欢喜。破解菜谱本是上佳消遣，遇上这么有趣的专业性课题，仿佛登山者来到珠穆朗玛峰下，跃跃欲试。
事关人家的工作，不能当儿戏，她压制住满心乐意，忐忑道：“我只能看出这些菜的基本原料和做法。味道好不好取决于每种材料的分量和火候，靠试验很难还原，恐怕最后帮不上什么忙啊。”
关佩珊以轻松温和的口吻协商：“结果不强求，多一条门路多一种可能嘛。你放手试验，原料物资都由我们供应，你只当练手，不会承担损失。”
“我不是怕损失……”
“那就是同意了？谢谢你！”
她欢喜来握手，洪爽被迫接受，就这样成为她的合作方。
关佩珊拿手机记下她的家庭住址，约定明晚联系。
饭罢她将洪爽送至电梯口，一个中年西装男正好出电梯，见了她想打招呼。
她正和洪爽道别，抬手制止他，洪爽猜这男人是她的同事，不想妨碍他们谈话，匆匆告辞走进电梯。
电梯下行，关佩珊也等来另一部上行的电梯，西装男跟随她进门，替她按下31层办公区的按钮，垂手立在她侧后方，恭敬道：“佩总，万华集团周年庆的宴会方案已经递上来了，您看什么时间给您过目？”
关佩珊像离开柔光灯照射的瓷器，显露坚硬质感。洪爽绝对猜不到，这位温柔淑女就是香云大酒店前老板的掌上明珠，酒店的现任总经理。
与下属相处，她仪态威严，说话语气也沉稳不少。
“你看过了吗？”
“已经让他们修改两遍了。”
“那发邮箱，我今晚看。菜谱的事怎么样了？”
“最先送出去的55道菜大部分都有进展了，今天下午魏大群给我打电话，说如果公司愿意出价800万，他就把所有他研发的菜谱转让给我们。”
关佩珊轻轻嗤笑，寒光覆面，宛如一簇新结成的冰晶。
“这竹杠敲得够响，下台前还想狠狠宰我们一刀，真不知死活。”
西装男神色凝重，听她问：“律师信写好了吗？”，忙振声回答：“那边说随时可以起诉。”
他像面临一场战役，肃穆而局促地问：“佩总，酒店还没有起诉老员工的先例，这么做会不会造成人事方面的动荡？”
关佩珊扭头睨他一眼，秀美凤眼好似精致柳叶刀，隐隐透出割人的锋芒。
“爸爸在世时太放纵下属了，才会造成今天这种人浮于事，派系林立的局面。不善加整顿将威胁到酒店的经营，我就是要拿魏大群杀一儆百，让他们明白今时不同往日，再不安分守己，勤奋工作就会吃不了兜着走。”
她脑后仿佛生了眼睛，能看到西装男蠕动的嘴唇，从容吩咐：“有话就说吧，我说过我喜欢开诚布公，不怕说错就怕不说。”
收到鼓励，西装男勉强开口：“您的改革方案提出以后，谢董和申董意见很大。”
这个短句包含足够多的警示。那两位董事一个是关佩珊的舅舅，一个是她的姨父。父亲过世后，酒店的实际控制权落在母亲谢美兰手里，有她做铁杆靠山，那帮外戚自是耀武扬威。
关佩珊心知母亲偏袒弟弟，与她貌合神离，定会在改朝换代的分叉口形成一股阻拦革新的逆潮，今后的道途崎岖艰险，自己究竟能走多远呢？
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第29章
洪爽无法独立完成这项艰巨任务，回家找父亲和二叔商量。
洪万和说她傻，如今大餐厅开发一道特色菜式少说投入十几万，香云大酒店财力雄厚，竟舍不得花钱找专家，让她帮忙就是在利用她。
洪万好脱离餐饮行当十几年，不清楚目前的行情，倒觉得无所谓，说不能事事都以钱衡量，平时肯帮人，急时有人帮，只当交个朋友也好。
第二天晚上三人在家碰头，尝过关佩珊派人打包送来的成菜，洪家兄弟都认为破解这些菜品的制法比预期还难。
就拿极品鲍鱼来说吧，兼具了上等粤式鲍鱼红亮、香糯、鲜美、滑爽等全部优点，咬起来内有溏心，像年糕一样略微粘牙，初步估计酱汁和汤底至少使用了老鸡、五花肉、排骨、火腿、鸡爪、猪皮、鸡油、瑶柱、大地鱼、豆蔻等配料，操作细节以及背后的基本功和独门经验得花很长时间和心思去摸索。
菜品质量好到让洪万好忽略厨师的品行，称赞：“这真是名副其实的极品鲍鱼，699一只也物有所值，我都达不到这个水准。”
洪万和也说：“他只靠这道菜就能吃一辈子了，中间工序随便想想都很复杂，从泡发干鲍算起至少要花一周时间准备。”
这堪称人间至味的鲍鱼让他俩同时想起一位故人，不谋而合地偷瞄洪爽。
郑传香正好下楼，洪爽端起佳肴请她品尝。她也对极品鲍鱼赞不绝口，向儿子们惊叹：“真好吃，自从明仔死后我就没吃过这么可口的鲍鱼了。”
她口中的明仔全名叫做范瑞明，洪爽知道此人是父亲和二叔的同门师兄弟，据说是冷长生最得意的弟子，二十出头已能独当一面，可惜英年早逝，没能重现厨王传奇。
说到他的死，还与洪万和有关。某日他和洪万和走在街上，身旁的建筑物招牌突然脱落，范瑞明为掩护洪万和当场被砸死，时年二十八岁。
洪家人感激他的救命之恩，年年忌日都会前往墓地洒扫，洪万好每年都带孩子们去，其中洪爽从不缺席，没见过范瑞明也形成了亲切印象，听了奶奶话，自然询问：“嫲嫲，范叔叔很会做鲍鱼？”
“对啊，他做的鲍鱼粒粒糖心，又香又润，鲍汁拿来浇饭，我都能多吃两碗呢。”
郑传香兴味盎然地夸奖逝者，遗憾随之而来。
“可惜这么能干的小伙子偏偏死得早，下个月就27年了。”
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