第四十七章 糯玉扣肉 (第2/2页)

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“他家都这样了，哪还有心思来酒楼里听戏啊，你别自己吓自己。”

“哎，你啊，大户人家的是非哪是我们这些小老百姓能随便嚼舌头的，当心小心祸从口出。”

“这几年瑞州不太平啊……之前倒了一个阮府，我看鲁府也快喽……”

“啧！不说了不说了！喝酒喝酒！”

这两位年轻点的男子有一搭没一搭的说着，倒是那老者一直安静地坐在那，一脸沉默，像有心思一般，阮绵绵仔细打量着他，总觉得他似乎有些眼熟，像是在哪儿见过，又不傻特别确定。她看着逢知喝着米粥，突然她想起来了什么，这老人家不就是之前她在粥铺上遇到的那个对陶小姐看起来很在意的老人家。她还让大黑他跟着这个老人家探探他的情况，但其实并没有什么可疑的，大黑回来后说了一下，阮绵绵那时候还只当作是自己多心了就没再留意，没想到今天又碰到他了，还是因为了这陶家酒楼的事情。

“看来，这里面可能真的有什么，得再让大黑去仔细查一查。”阮绵绵心想道，之前她只是想让这酒楼生意好，摆脱鬼楼的传闻，但她在密室得到那些黄金、食谱还有那封信之后，她就觉得若是有可能，她一定要找到陶小姐，哪怕是她的墓，也要把这封信和那一盒她母亲留给她的嫁妆交给她。

“姑娘，关伯在厨房唤您过去，说是有道菜‘糯玉扣肉’等您去做。”七乐的话打断了阮绵绵心中的沉思，她交待其照顾好逢知后便向后厨走去。

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她走到后院时不由地抬头望了一眼之前逢知指着的那个客栈，只见那件屋子窗户已经紧闭上了，看来那屋里的确住着人，方才她带逢知出来时看到这窗户还是开着的。若真是宫抒墨来了，可以大大方方地来酒楼找他们，也没必要躲在对面那栋客栈里，她不再细想转身进了厨房。

“小姐，你可算来了，这，这，糯玉扣肉你之前没做过，我实在是做不了。还是你来做吧，我给你打打下手。”关伯见阮绵绵进来，总算是一颗心落下了，他是没想到自己做了十几年的菜，终究还抵不上小姐这光看书得来的本事。

“关伯，你别着急，我来做就好，你先在边上歇一会。”

她取了今早买的五层肥瘦相间的猪肉，清洗干净，倒上清水，又切了葱段、姜片，加入少许料酒将肉煮熟，然后取出沥水。她为了让肉表皮的水分干的更快，便用纱布裹着肉渗干水分，取出酱油坛底部的稠汁倒在烧熟的肉皮上，并均匀的抹开，让这酱油充分的包裹住肉皮表面。

然后在锅里倒入清油，待油烧热后，放入这抹了酱油的肉，锅中顿时一阵沸腾，阮绵绵握着锅铲，用锅盖挡住溅起的油花，渐渐地厨房里飘出一阵炸肉的香味。

关伯在一旁看着她娴熟的动作和煎炸的经验，怎么都觉得，小姐以前肯定是下过厨房的，难不成是她看了书以后自己偷偷去学的厨艺？他心中还是存有疑虑。

阮绵绵一直翻着面炸这块肉，直至炸到每一面的肉皮都呈金红色，她才将肉乘出，放在一旁的压板上晾着，等着凉了再做处理。

在等那肉凉的过程中，她从一旁的木桶里取出昨夜泡下的糯米，她用水反复清洗糯米，将水滤去，控干水分，糯米都被泡发了起来，一粒粒的滚圆饱满就像细长的玉珠一般。阮绵绵用方才煮肉的汤水，加入有点酱油、白糖等做成调味汁，倒入这小盆糯米中，她白净的五指拌匀这小木盆内的糯米，将调味汁和糯米拌匀，使每一粒糯米上都沾上这调味的汤汁。

这时先前炸好的五花肉已经凉了些，她伸出食指戳了下肉皮，这个温度她已经可以对它下刀了。阮绵绵将肉切成小指盖厚度的肉片，外焦里嫩，五层肉纹均匀分布。他的刀功并不算太好，但是下刀很稳，由于这切肉的刀比较重，所以她的刀法很慢，所以每一块都非常工整，大小几乎相同。然后她将肉皮向下，一块一块的排入碗内，在一层肉与另一层肉之间加入调味的糯米，直到把碗盖满，就这样一碗一碗的糯玉扣肉就摆好了。

阮绵绵让关伯帮她取来笼蒸，并一同将这一只只碗放进笼屉中。

“关伯，你让刘大娘在这看着，一个时辰后这些糯玉扣肉就蒸好了，倒时候你用盘子盖在碗上倒扣过来，取出碗，就可以上菜了。”她对一旁的关伯叮嘱道。

“对了，等会上菜时，给我留一份，有个客人我亲自给他送去。”阮绵绵这是才想起来，她居然忙着忙着就把楼上雅间里的那位大爷给忘记了！