第四十三章 试做菜品 (第1/2页)

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逢知楼

给关伯打下手的小厮拿着纸条就去采买食材回来时，阮绵绵正在大厅里给金钱莲换水，它发现这换了大黑从山里打回来的泉水后，这一瓷缸的金钱莲越来越精神，似乎一下得到了充足的营养，长得特别快，将小小的莲叶将瓷缸铺的满满，甚至长出了花苞。金钱莲的花苞像一颗颗小小玉睿浮在水面，透着浅浅的粉，格外可人。

“小姐，这是什么花？好像池里的莲花，怎么长的这么小？”白朔景留下给阮绵绵使唤的丫髻七乐指着金钱莲问到，清秀的小脸上挂着不解。

“这叫金钱莲，因莲叶只有纹钱大小而得名，的确长的和池子里的莲一样，就是不知小了多少倍，是不是很可爱？”阮绵绵细心的告诉这小丫髻金钱莲的缘由。

“原来叫金钱莲啊！小姐好厉害，懂得可真多啊！”七乐说着便一把拿过阮绵绵手上的水瓢，替她换起这金钱莲的水来。

虽然她是白朔景带来的，但她和八宝其实并不是白府上的家仆，他们只是被人临时被买来伺候她的，但她经过这段时间与阮小姐的接触，发现她是一个完全没有架子的主子，平日除了称呼她为小姐，基本和他们都一样。开始她和八宝还以为她是不信任他们，后来发现这阮小姐是真的不喊人伺候，不管粗活脏活，若不是他们去抢着不让她干，她都会自己亲力亲为，所以他们现在每日做的最多的就是和这位小姐抢活干！

阮绵绵好笑的看着空空地双手，只好回到柜台后面拿出本子继续预算着开业后基本的日常开支。

“小姐，您要的东西都买好，已经清理了放在厨房，您可以去看看了。”小厮八宝掀了帘子，从后厅出来对阮绵绵说道。

“辛苦了八宝，你去歇会，中午我给你们做好吃的！”阮绵绵声音温柔甜美，加上有一张美得不可方物的容貌，即便此刻掩着面纱，她那美好的五官轮廓依旧隐约可见。

“小姐！您太客气了！！”小厮因她这么一句关心的话，心中一阵悸动。

七乐有些看不下去他那副突然泛起的花痴模样，一拳砸在他的背上，对他喝道：“八宝，你还不赶紧来干活！”

“噢！噢！”八宝也是老实人，被她那一拳打了连忙跟着她干活去了。

阮绵绵笑盈盈的弯起眉眼，看着二人去擦拭大厅的桌椅，她身边多亏了有这些人，若不是有大家的帮助她是无法凭借一己之力将这酒楼撑起了的。

她放下手中的账册，起身去后厨，准备今天做一道密室中食谱结合她自己曾经的饮食改良出的土豆焖鸡煲。

阮绵绵到厨房看着放在案板上的食材，先将米饭煮上，然后将鸡肉清洗干净，将鸡皮剃了下来，鸡肉上带着鸡油，她将这些鸡皮都放在一边，取了头尾等整只鸡切成大小相等的小块。她清洗了刀具用刀背熟练的将土豆削皮，黄嫩色的土豆也被切成鸡块相同的大小，又将鲜菇、生姜、青椒等切好备用。

这时她往锅里倒入清油放下鸡皮煸炒，一股鸡油的香味慢慢散发出来，见鸡皮开始干瘪金黄后，阮绵绵捞出鸡皮油渣，往油里放下两勺糖。她控制好灶台的火，不断地翻炒着糖，用小火提糖色，直至糖色金黄有一股似有焦糖的味道，才把切好的鸡块倒了下去，炒好的糖色包裹着鸡块，有些微微拉丝。

她搅动这木铲，将糖色与鸡块很好的融合在一起，倒入几勺黄酒，这黄酒就是料酒，可以去除鸡肉里的腥味，能使鸡肉里独特的细嫩鲜美更明显。几勺黄酒加入后，鸡肉的鲜香随着升腾的热气迎面扑来，汤汁一点点地冒泡，她不断地翻炒着鸡肉，将这汤汁充分渗透进每一丝肉质中。随后她将姜片、小红椒等加入，继续翻炒、翻炒，姜片与小红椒的香味细细溢出，与鸡肉的香味中交至在一起，有一股淡淡地辛辣芳香。阮绵绵闻了下香味，比较满意的点了点头，这时她又倒入四勺酱油，再把一旁切好备用的土豆块、鲜菇丁、青椒片等食材，稍微翻炒两下后倒入留好的泉水没过所有食材，撒上料粉和盐。

阮绵绵慢慢搅动，让料粉和盐溶入汤汁，她尝了点汤汁，盐似乎还不够，于是又撒了一点，便盖上锅盖让着小火慢慢炖着。

将几只石碗反扣在锅盖上，这石碗很厚实，是她特地请石匠定制的，阮绵绵给这个石碗取了个名字叫“石来运转碗”，这要放在慢炖的锅盖上可以让石碗吸收温度，另外锅内升腾的蒸汽带着香味，这石碗吸收锅内的菜香这叫吊香。

两刻钟过去，一股浓郁的鸡肉、土豆、鲜菇的香味交汇着，鸡肉的香味最为浓郁。这锅内炖着的菜已经好了。厨房外几人的被香味吸引过来，都伸着脖子等着开饭，另一个灶台上的米饭也已经好了，阮绵绵用干布裹着手把石碗一个个从锅盖上取下来放在一边，将米饭盛进石碗中，然后掀开锅盖，浓郁的香气腾腾而起，充斥着鼻息，使闻香之人无不垂涎欲滴。她翻搅一下，锅底并没有拔干，土豆软糯起沙，汤汁浓稠，鸡肉嫩滑，她把洗好的小菜心铺在上层，一会青菜就绵软了。

阮绵绵将烧好的鸡肉等盖在石碗的米饭上，最后在碗沿放下两颗绵软的菜心，色香味俱全！她的独家杂食焖鸡肉就算是好了，她将几碗都盛好后，自己尝了一口锅内剩下的汤汁，对这原汁原味的食材做出来的美味很是满意。