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留香 作者:青琦

分卷阅读157

，谁能保证在菜烧好的第一时间就能被评委吃到？是抢着第一个完成比赛项目，还是准备评运气过关？”

想明白了这一点，在场的厨师也不全是傻子。

这一次给的时间是整整四个小时，不管弄再复杂的菜，时间紧上一紧，也足够弄至少两趟了。

好大一部分的厨师眼看着在菜肴最佳时间里不能得到评委的审评，毫不手软，直接将刚才弄好的菜倒掉，重新开始准备！

但是人类的思维依旧是相似的。

有一位厨师因为来不及被评审而选择倒了菜重新做，就有无数位来不及被评审的厨师像他一样，决定倒了菜重新做。

主评委依旧只有那么一点，等待评审的厨师人数还是那么多。

最终被及时评审到的还是少数，错过了最佳时间的依旧是多数。

厨师们的脸色已经难看了起来，开始觉得这一期的厨王争霸赛似乎并不那么公平与公正……

直到一股清甜的香味不知从何而起，如同巨大的伞，迅速覆盖众人的上空，包围众人的嗅觉！

这个时候，炉火已经停了大半，笼罩于体育馆内的油烟在大功率的排扇下被抽离得差不多了。但也许是因为刚才火力太猛，油烟太大，就算现在停了火抽了烟，大多数人也照旧感觉到一丝顽固的呛人油烟不肯散去！

清甜的香味正是在这个时候弥散开来的。

像地上刚冒出脑袋来的青草，像树上成熟了一点芯的水果。

瞬间，众人仿佛置身原野，原本呛人的油烟被原野上的风猛地一吹，哪怕没有立刻消失无踪，也被清新的气味切割得支离破碎，再没法困扰众人的嗅觉了。

这一时刻，不只是评委被吸引，就连各自参赛的厨师也不免循着味道传来的方向，转过视线，寻找源头。

整个体育馆中，绝大多数人一起做同一个动作，自上而下看去的时候，仿佛黑色的浪潮突然涌起。

主评委“咦”了一声：“这是怎么了？”

没人回答他的问题。

但他很快看见站在身旁的董大师抽了抽鼻子，正在嗅些什么。

他不由拿开了捂在自己鼻端的湿润手帕，旋即闻到正散在空气里的气味，顿时脱口而出：“黄瓜、西红柿、白萝卜，生菜，莴苣！还有香水菠萝和葡萄？”

“这不可能！香水菠萝本身味道浓烈就算了，普通青菜的气息怎么会这么浓烈？这不符合科学——”

“出现在你眼前的东西才是科学。”

旁边，董老头如同对待不省心的晚辈，轻轻责备一声。

他并没有将太多的注意力放在主评委身上。而是认认真真地嗅着蔓延开来的气味，在心中暗自分析：是美拉德啊……

但美拉德反应是通过高温，使脂肪分子与糖分子和氨基酸分子结合反应，生成能够吸引人的香气，一般多用于肉菜的高温制作，就像烤肉的美拉德反应往往强于炖肉，而烤蔬菜也能生成同样的反应。

但烤蔬菜的气味和现在的气味并不相同。

蔬菜经过了火，只要有香气，或多或少会带上油的味道。

而这个味道……

是冷的。

董老头突然扩展胸腔，深深吸了一口气！

大量的气体被他吸入肺腔，在里头绕了一个循环，一样样原始材料被分析出来：葡萄酒。

胡椒。

糖。

香料。

薄荷的气味很刺鼻。

奶酪。

脂肪分子是自奶酪中出来的。

更多的糖分子来自水果。