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饭馆出了几道肉肠做的菜, 茶馆亦推出面包窑烤肉肠, 肉肠香味十分之霸道, 一经推出反响极为不错，可惜每日定量售卖，许多茶客光闻了几日的好味道，却是一次没吃着。
越是吃不着越是馋人, 走在街上看见卖腊肠的都要停下来买两根，然而买了好多都不是在尚品茗闻到的味道，实在恼人得很。
城里腊肠生意突然好了一阵, 然后又莫名其妙冷下来, 众商贩尤为摸不着头脑，百思不得其解，四处打听了几日才晓得, 原来是尚品茗出了新品肉肠, 这些茶客食客吃不上, 找平替来了。
这时梅寒又让阿耿请了郑晓光在内的数十名跑腿，让人散播尚品茗正在修建肉肠工坊的消息，有心人一听就起了心思，千方百计买到肉肠, 一尝, 马上主动到山寨找了梅寒, 与人谈生意。
到工坊招工完毕，正式开始制作肉肠，梅寒已谈下几家合作, 新的合作方多是馆子的小老板或是一些小摊贩，体量不如姚家大，但涉猎颇广，饭馆小吃摊自不必说，有些小酒馆也来定肉肠做下酒菜，全部加起来一日也有三百斤的量。
不过到底是头一遭，没敢多要，几家都只订了三五日的单子，若后续卖得好，那再续。
倒也有定得多的单子，一气儿要五百来斤，是想做二道贩子转卖。
梅寒考虑到工坊每日已有八九百斤的单，肉肠又放不长久，怕砸在人手里教人亏了本，或是人卖囤坏了的肉肠反过来坏了自家口碑，便没答应。
他们山寨虽然不如城中豪强富户有底蕴，但很是经营出了好口碑，晓得他们名声的人比他们的茶客食客还要多。也正是口碑好，人才听见他们招牌就放心来与他们做生意。
说来还要多亏与杨屠户六人合作了，这工坊才能开起来，猪肉还是其次，主要是猪小肠。
猪大肠还卖得上价，总有爱吃这一口的，但小肠不如大肠肥美，又难清理又没什么肉滋味，只拿来灌肉肠还有些用，却也就年关那一阵。寻常杀了猪，遇着卖猪的主人家或是割肉的老主顾开口要，一两个铜板意思意思也就给人了，像杨屠户他们都是不要钱白送人的。
却也是这没什么作用的小肠，一头猪才出一笼，能灌二十来斤肉肠。工坊八百斤的单子，足足要四十多头猪的肠衣，杨屠户六人联系了认识的好些屠户，连一向不太对付的东城屠户也请人喝了酒，这才解决了肠衣的供应问题。
几人出了大力，沉川梅寒夫夫俩自也用心，这厢工坊开工，一连数日都待在工坊里，教新招来的工人做肉肠。
因为工人多，前前后后招了足有四十多人，夫夫俩教不过来，聘了兰哥儿来教人。兰哥儿每日背着香妮同他们一起去工坊，桂花婶子那儿忙不过来，又招了一人帮着伺候禽畜。
小半个月后，工坊渐入佳境，离了夫夫俩也能运作起来，夫夫俩终于将工坊交给杨屠户管着，自回了寨子忙活。
倒是兰哥儿，虽带着香妮有些麻烦，但见桂花婶子那儿有人帮衬了，也留在了工坊。
由于工坊的人都学会了做肉肠，杨屠户几人又不识字，经几人商量后，一致推举跟梅寒和邵元学过字会记账的兰哥儿为小管事，为工坊记账，管理工人上下工、收支月钱等事宜。
来做工的妇人夫郎很是眼热，虽做肉肠的手上活儿多轻松，已是往常想也不敢想的好活计了，但坐到兰哥儿那位置，拿的月钱高，又管着这么多人的银钱，瞧着多威风多惹人钦羡。
他们是不成了，上有老下有小都张着嘴等吃饭，但底下还有小孩儿，便想着他日要是攒下些钱来，也送自家孩子去认几个字，不敢想金榜题名改换门庭，以后寻摸好差事却是看得见摸得着的。
心思活络的心里已经有了打算，攒着劲儿做工攒钱；更多没想到这茬的也不偷懒耍滑，都想好好表现，争取长期留在这坊里做活儿，看东家人好口碑好，说不定干长久了能涨涨月钱。
工坊那头有杨屠户几人和兰哥儿，都是信得过的，夫夫俩放心，回了寨子后没多过问，各自忙活起来。
梅寒还在画山庄建设图稿，画累了就放飞自我写话本子放松放松，顺道还能监督着玩心大起的两个小孩认真做功课。平时姚家来人常由他招待和交涉，傍晚时候地里人下工，他又拿着账本去茶房前的空地上，支一张方桌，给人记工时、结工钱。
沉川则是将寨里招来的人重新划分了一遍。
汉子有力气，继续干挖地开荒、收割播种的活儿，至于妇人夫郎，力气是要小些，但更爱洁净干活也更仔细，沉川便教人用土豆红薯做淀粉。
做淀粉的主要场地在工坊，工坊水稻小麦已经去完壳，在打米面、麦面和玉米面，但腾得出几个碓窝给他们做淀粉。
土豆红薯用竹筐装了放到瀑布下，待水流将上面的泥污冲得差不多，就挪出来人工过一道。这天气不冻人，正沁凉，众人在水中作业不磨人。
